一晃眼到了七月份，每年暑假期间就是三伏天期间，是夏季最热的两个月，每天都不想出门，闷热的天气让人窒息，出汗会明显增多，身体的大部分营养被代谢，身体会缺乏水分和营养，这个时候要多吃新鲜瓜果蔬菜，多喝各种鲜美的靓汤。每年夏天，很多人喜欢进补，只知道喝肉汤鸡汤，虽然非常滋补，但是需要花费很长时间，而且还非常油腻，不适合夏季食用。今天分享一款老少皆宜的素汤——青菜平菇鸡蛋汤，汤品超级鲜美，简单易学，学会给家里人尝一尝吧。7月，肉汤鸡汤靠边站，聪明人经常喝这汤，补足营养，舒服过夏。

【青菜平菇鸡蛋汤的制作过程】

准备一些食材：选购土鸡蛋两个，食用油少许，若干个大蒜头，冷水和开水少许，选购新鲜小青菜150克左右（小青菜是一种绿色的蔬菜，富含丰富的维生素和粗纤维，荤素都可以搭配，煮汤也可以丢入一些小青菜），选购新鲜平菇250克左右（平菇是一种鲜嫩的菌菇，口感非常鲜嫩，鲜嫩美味，搭配鸡蛋和肉类是绝配，非常适合来煮汤，让汤品更加鲜美），若干根小葱，半勺白醋，鸡精半勺，味极鲜少许，食盐少许，若干根香葱，其他调味品。

详细制作过程：

第一步：提前选购好小青菜，平菇和鸡蛋等食材，将小青菜的叶子掰下来，全部放在容器里，加上适量清水浸泡，洗净控干表面的水分。

第二步：将平菇的根部切掉，大一些的平菇撕成小块，平菇都放在容器里，加上清水和食盐浸泡，泡出里面的脏东西，洗净挤干水分，放在一边备用。

第三步：将新鲜香葱洗净，切成若干小葱花，土鸡蛋打在碗里，用筷子迅速搅散，调入少许白醋去腥，调入半勺食盐，将蛋液充分搅拌均匀，备用。

第四步：锅底加上食用油少许，倒入调好的鸡蛋液，让鸡蛋小火慢煎，让蛋液煎至定型，用锅铲翻动几下。

第五步：加上葱花和姜末，倒入平菇炒出水分，加上适量清水，大概煮5到8分钟，让汤色慢慢变得浓郁。

第六步：下入洗净的小青菜，调入少许味极鲜，加上食盐，鸡精和胡椒粉等佐料，煮一小会儿就可以了，出锅盛出，这道青菜平菇鸡蛋汤就制作完成了。

青菜平菇鸡蛋汤的制作小贴士：在烹饪这道美味又营养的青菜平菇鸡蛋汤时，还有一些小贴士和技巧可以帮助你更好地掌握这道菜的精髓。首先，关于食材的选择。尽量选择新鲜的青菜和平菇，新鲜的食材不仅口感更佳，营养价值也更高。在购买平菇时，可以观察其颜色是否均匀，菌盖是否完整，这些都是判断平菇新鲜程度的重要标准。其次，处理食材时要细心。青菜要洗净泥沙，切成适当的段状，这样烹饪时更易入味。平菇要撕成小块，这样煮出的汤更加浓郁。在处理鸡蛋时，可以将鸡蛋打散后加入少许盐和料酒，中小火将鸡蛋炒成小块。最后，调味时也要注意。根据个人口味适量添加盐和胡椒粉等调料，但不宜过咸。此外，你还可以尝试加入一些鸡精或味精来提鲜，但切记不要过量。总的来说，制作青菜平菇鸡蛋汤需要耐心和细心。只要你掌握了这些技巧和要点，相信你一定能够做出一道色香味俱佳的美食。不妨在闲暇时尝试一下吧

青菜平菇鸡蛋汤是一款低脂健康的汤品，比鸡汤做起来简单，汤品超级鲜美，选用平菇，鸡蛋和青菜制作而成，没有加一块肉，但是比肉汤更受欢迎，喝起来鲜美极了，调理我们的胃口，补充各种营养，学会给家里人做一做。

网友们，你们有没有学会这道青菜平菇鸡蛋汤的做法呢？（文中的配图都出自网络）