冬天啦，水果不能少！《中国居民膳食指南》里说成年人每天要吃200-300克水果。但苹果营养是不少，可量不大。香蕉太甜，水分少，冬天吃多了容易上火。那吃啥？青橄榄呀！这玩意儿被叫做“肺胃之果”，润肺效果特别好。

青橄榄，也叫橄榄子、青果，在福建、广东、广西这些地方都能找到。别觉得它长得不好看就小瞧它，人家营养丰富着呢！钙、维生素C、蛋白质，啥都有，关键是钙和维生素C比很多水果都高。中医也说它能清热解毒、利咽化痰、开胃还醒酒，冬天吃它好处多多！

直接吃青橄榄？算了吧，又苦又涩。做成醋泡橄榄才好吃！一次做一大罐，放冰箱里，想吃就吃，贼方便！

怎么做醋泡橄榄呢？

1. 洗干净: 青橄榄放盆里，加盐、淀粉和水，泡10分钟，再用水冲干净。用盐和淀粉洗，才能把脏东西洗干净。2. 腌一腌: 5斤青橄榄，加50克盐，腌两天。每隔10小时翻一下。腌过之后，苦涩味就没了，吃起来更爽口。3. 泡一泡: 腌好的青橄榄放清水里泡两天，把咸味和苦味泡掉。不泡水的话，做出来的醋泡橄榄不好吃。4. 装瓶泡: 找个干净的玻璃瓶，把青橄榄、500克冰糖、1500毫升米醋都放进去，密封好，泡7天就能吃了。想快点吃？可以把一部分青橄榄拍碎再泡，这样2-3天就能吃。但拍碎的别泡太久，不然太酸了。建议一半拍碎，一半不拍，先吃拍碎的。5. 花样吃法: 泡好的醋泡橄榄可以直接吃，还能炖汤！3个鲍鱼、4克石斛、1克党参，洗干净，再放5-6颗青橄榄、老姜和水，炖40分钟，加点盐，再炖10分钟。天冷的时候喝，滋阴润肺，体质差的人喝还能增强体质！

要注意啥？

* 青橄榄一定要用盐腌两天。天热的话，放冰箱里腌。腌到位了，泡出来的橄榄才好吃。* 做醋泡橄榄，全程都不能沾油！沾了油，橄榄会发霉腐烂。要是真不小心沾油了，只能重做！* 泡好的青橄榄最好在春天来之前吃完。泡太久了，味道不好，营养也少了。

青橄榄这么好，冬天多吃点！ 自己在家做醋泡橄榄，干净卫生还省钱！比老吃苹果香蕉强多了！要是觉得这篇文章有用，就点个赞，点个关注吧！以后我会分享更多做菜技巧和养生知识！感谢大家的观看！

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接下来分享一些关于青橄榄的其他吃法和知识，让大伙儿对这宝贝水果有更全面的了解！

青橄榄还能怎么吃？

除了醋泡，青橄榄还有其他花样吃法。把它切碎了，加点蜂蜜、冰糖，蒸着吃，味道也不错。或者跟肉一起炖，能去腥提鲜，让肉更香。还能做成青橄榄酱，抹面包、拌面条，都特别好吃。

青橄榄的营养价值有多高？

前面说了，青橄榄富含钙和维生素C。其实它还含有鞣酸、挥发油等物质，这些东西对身体也很好。鞣酸有抗炎作用，挥发油能提神醒脑。

青橄榄的挑选和保存

买青橄榄的时候，要选颜色鲜绿、果实饱满的。捏起来硬实点的比较好。买回来后，要是没马上吃，可以放冰箱里冷藏，能保存一段时间。

青橄榄的食用禁忌

虽然青橄榄好处多，但也不是人人都能吃。脾胃虚寒的人要少吃，孕妇也要谨慎食用。

青橄榄的文化意义

在一些地方，青橄榄还有特殊的文化意义。比如在广东，人们会在过年的时候吃青橄榄，寓意着来年“橄榄”高升。

怎么样？现在是不是对青橄榄更感兴趣了？赶紧去买点回来试试吧！这个冬天，就让青橄榄来守护你的健康！