日本30年前餐饮状况正在国内上演。

我们现在经历的日本早就经历过了，所以我们一直在说要做生意就是抄一些发达国家的作业，互联网抄美国，餐饮抄日本。30年前日本经历了经济高速发展，迎来了泡沫经济之后，与中国的当前的形势很像。所以学习日本餐饮在这种相似的情境下的生存方式和突破方法可以给我们提供更多的启示。

去过日本后你会发现日本的餐饮店普遍规模较小，厨房设计特别精妙，员工一转身就能拿到所有需要的东西。厨房动线流畅到3个人就能够完成正常操作，甚至连洗碗区域都要细节化、流畅化。就是因为这样合理的动线设计才能让人高效拉满。

其次日本的餐饮店品类虽然较少，但是都做的很精。所以我们必须朝着产品少而精的方式去努力发展，这一定是未来的必经之路。

其次日本的餐饮大多都是依靠口碑，依靠老顾客的复购，而不是大量的营销。日本的餐饮企业都有自己的体系，他们重视顾客的长期消费。在他们看来没有所谓的便宜没好货的概念，他们的进价一定是合理的，既不会降价也不会轻易的去涨价。

最后日本的餐饮经营理念是打造百年的老店。许多人将餐饮视为事业，一生只做一件事就是把店开好。深入研究日本餐饮后发现能在泡沫经济下生存下来的品牌、商业模式都很精妙，产业链各环节紧密相连，都围绕一个核心战略。

餐饮不再是传统的模式，国内餐饮的未来效率、品质缺一不可。想要长久生存必须解决顾客需求，提供情绪价值，优化产品体验，才能跨越餐饮的周期。