一、番茄溜鱼片

材料：鱼片（如草鱼、鲈鱼等） 200克；番茄 2个；青椒 1个；洋葱 1/2个；姜蒜适量；料酒 1汤匙；盐、白胡椒粉适量；白糖 1汤匙；生抽 1汤匙；玉米淀粉 适量；食用油 适量；水淀粉适量

步骤：

1. 准备食材： 鱼片清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟；番茄洗净后切成小块；青椒去籽切条；洋葱切丝；姜蒜切末。

2. 处理鱼片： 将腌制好的鱼片均匀地裹上一层薄薄的玉米淀粉，轻轻抖去多余的淀粉。

3. 炒番茄： 锅中倒入适量油，烧热后加入姜蒜末爆香，然后加入切好的番茄块，翻炒均匀。番茄炒至软烂后，加入白糖，调成中小火炒至番茄出汁。

4. 炒青椒与洋葱： 在番茄炒好后，加入切好的青椒条和洋葱丝，继续翻炒2-3分钟，直到蔬菜稍微软化。

5. 炸鱼片： 另起锅，加入适量食用油，油热后，轻轻放入鱼片，炸至两面金黄，捞出沥油。

6. 调味： 在番茄蔬菜混合的锅中加入生抽，搅拌均匀，之后加入适量水淀粉，继续搅拌至汤汁稍微浓稠。

7. 合并鱼片： 最后将炸好的鱼片倒入锅中，快速翻炒，让鱼片均匀地裹上番茄汁。翻炒均匀后，装盘即可。

温馨提示：

(1) 鱼片腌制时加入一点料酒和白胡椒粉，能够去腥并增添风味。

(2) 炸鱼片时火候要掌握好，避免炸过头，导致鱼片变老。

(3) 番茄炒软时可以加入一点糖，能够提鲜，使番茄味道更浓郁。

二、海蛎煎

材料：海蛎（生蚝） 300克；面粉 100克；玉米淀粉 50克；鸡蛋 1个；大葱 1根；青椒 1个；红椒 1个；蒜末 适量；盐、胡椒粉 适量；生抽 1汤匙；酱油 1汤匙；料酒 1汤匙；食用油 适量

步骤：

1. 准备海蛎： 将海蛎用清水冲洗干净，去掉沙子，用刀轻轻剥开外壳。用厨房纸巾吸去海蛎表面多余的水分。

2. 调制面糊： 在一个大碗中，加入面粉、玉米淀粉，打入一个鸡蛋，加入少许盐、胡椒粉、1汤匙生抽，适量清水，搅拌均匀，形成光滑的面糊。

3. 切蔬菜： 将大葱切成葱花，青椒和红椒切成细丝。蒜末备用。

4. 腌制海蛎： 将清洗干净的海蛎放入碗中，加入料酒、少许盐、胡椒粉和蒜末，拌匀，腌制5-10分钟，入味。

5. 混合面糊和蔬菜： 将切好的葱花、青红椒丝加入面糊中，搅拌均匀。蔬菜的颜色会为海蛎煎增添色彩和口感。

6. 煎海蛎： 锅中加适量油，烧热后，舀入一勺面糊，稍微摊开，放上几颗腌制好的海蛎。稍微按压一下，使海蛎更好地和面糊融合，形成一个均匀的煎饼。

7. 煎至两面金黄： 煎至底部微黄色时，翻面煎另一面，直到两面都金黄酥脆。用铲子轻轻压实，以确保煎得均匀。最后捞出，沥油。

8. 装盘： 将煎好的海蛎煎放入盘中，配上酱油或者辣椒酱作为蘸料，享受美味。

温馨提示：

(1) 海蛎在煎之前一定要去水分，避免煎制时出水影响口感。

(2) 面糊的稠度可以根据需要调整，太稠容易影响煎制的效果，太稀则不容易粘住海蛎。

(3) 煎制时油要稍微多一些，火候控制要适中，火太大容易煎焦，火太小则不酥脆。

三、韭黄炒墨鱼

材料：墨鱼 300克；韭黄 200克；红椒 1个；姜蒜 适量；生抽 1汤匙；老抽 1茶匙；料酒 1汤匙；白糖 1/2茶匙；食用油 适量；盐 适量；胡椒粉 适量

步骤：

1. 准备墨鱼： 墨鱼先用清水冲洗干净，去掉内脏和墨囊。如果墨鱼较大，可以切成条状或小块，保持墨鱼的鲜嫩口感。

2. 处理韭黄： 韭黄洗净后切成3-4厘米长的段，备用。注意不要切得太短，否则炒时容易出水。

3. 切配料： 红椒洗净后切成细丝，姜蒜切末备用。姜蒜末能增加炒菜的香味。

4. 焯水墨鱼： 在锅中加水烧开，加入少许料酒和盐，然后将墨鱼放入锅中，焯水约1-2分钟，至墨鱼表面稍微变色后捞出，用冷水冲凉，沥干水分。

5. 炒香配料： 锅中加适量食用油，油热后加入姜蒜末炒香，再加入切好的红椒丝翻炒片刻，释放香味。

6. 炒韭黄： 将切好的韭黄段加入锅中，快速翻炒1-2分钟，韭黄变软时加入适量的盐和胡椒粉调味，继续翻炒均匀。

7. 加入墨鱼翻炒： 将焯水后的墨鱼加入锅中，翻炒均匀，加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1/2茶匙白糖调味，继续翻炒至墨鱼和韭黄都入味，炒至墨鱼熟透，韭黄香味四溢。

8. 装盘： 将炒好的韭黄墨鱼盛出，放入盘中，可以根据个人喜好撒上一点葱花或香菜装饰，增加颜色和香气。

温馨提示：

(1) 墨鱼焯水时不宜时间过长，2分钟足够，否则会影响口感，容易变老。

(2) 韭黄炒制时间不宜过长，否则会出水，影响口感。

(3) 墨鱼容易熟，炒的时候要快速翻炒，避免炒过头导致口感老硬。

四、青椒炒鸡蛋

材料：青椒 2个；鸡蛋 4个；姜蒜末 适量；食用油 适量；盐 适量；胡椒粉 适量；生抽 1汤匙；料酒 1汤匙；白糖 1/2茶匙（可选）

步骤：

1. 准备青椒： 青椒洗净后，去蒂去籽，切成细丝或小段。根据个人口味决定切的大小，丝状炒出来口感更嫩。

2. 打散鸡蛋： 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，用筷子打散至蛋液均匀。

3. 调味料准备： 将生抽和料酒混合在小碗中备用，准备好姜蒜末。

4. 炒鸡蛋： 热锅冷油，加入少许油，油热后倒入打散的鸡蛋液，待蛋液稍微凝固时，用铲子轻轻翻动，炒至鸡蛋成块状，略微金黄时捞出备用。

5. 炒青椒： 锅中再加少许油，加入姜蒜末炒香，再将切好的青椒丝放入锅中翻炒，炒至青椒变软，颜色变深。

6. 加入调味料： 向锅中加入事先准备好的生抽、料酒、白糖（如用），快速翻炒均匀，让青椒入味。

7. 合并鸡蛋和青椒： 将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，和青椒一起翻炒均匀，直到鸡蛋和青椒完全融合，炒至鸡蛋完全熟透，最后加入适量的盐和胡椒粉调整口味，翻炒均匀即可。

8. 装盘： 将炒好的青椒炒鸡蛋盛出，放入盘中，可以撒上一些葱花或香菜装饰，增添风味。

温馨提示：

(1) 鸡蛋炒制时，火候要适中，避免炒得过干，保持鸡蛋嫩滑是这道菜的关键。

(2) 青椒炒制时间不宜过长，炒至稍软即可，不然会失去脆感。

(3) 如果喜欢口感更丰富，可以加入一些红椒丝或洋葱，增加颜色和层次。

孩子的健康成长离不开营养的支持，而锌作为其中的重要元素，对于孩子的脑力和身体发育至关重要。番茄溜鱼片、海蛎煎、韭黄炒墨鱼、青椒炒鸡蛋这四道美味菜肴，不仅能够为孩子提供丰富的锌，还能满足孩子的味蕾，提升他们的食欲。通过每天搭配这些高锌菜，孩子的身体能够更好地吸收所需的营养，帮助大脑更加聪明，成长速度更快。家长们不妨试试这些美味营养的菜肴，让孩子在美味的同时，收获更健康、更聪明的成长。