一、荠菜杂粮鸡蛋饼

材料：荠菜 100克；全麦面粉 50克；玉米面粉 50克；鸡蛋 2个；牛奶 100毫升；盐 适量；黑胡椒粉 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备荠菜： 荠菜摘洗干净，去除老茎，切成细末备用。可以用清水焯一下，去除部分苦味和杂质，但要避免焯水时间过长，保持其营养。

2. 准备面粉： 在大碗中加入全麦面粉和玉米面粉，混合均匀。这样既能增加饼的口感层次，又能提供丰富的膳食纤维。

3. 打蛋液： 在另一个碗中打入2个鸡蛋，加入适量盐、黑胡椒粉，搅拌均匀。鸡蛋的蛋白质和营养成分会为饼增加更多口感。

4. 混合液体： 将100毫升牛奶倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。这样能够让饼更加松软，同时增加滑嫩口感。

5. 将荠菜与面粉混合： 把切好的荠菜末加入面粉中，轻轻搅拌均匀。确保荠菜的每一片都能与面粉充分混合。

6. 调和面糊： 将牛奶蛋液慢慢倒入面粉和荠菜的混合物中，边倒边搅拌，直到形成流动性适中的面糊。如果面糊太干，可以适量加点水或牛奶。

7. 煎饼： 锅中加适量食用油，热锅后舀入适量面糊，用铲子轻轻摊开，保持中小火煎制。两面煎至金黄酥脆，熟透即可。每面煎2-3分钟，保持火候，避免煎焦。

温馨提示：

(1) 荠菜不宜焯水过长，以免失去营养，焯水后最好迅速冷却，保持颜色鲜绿。

(2) 面糊不要太稀，稀了煎饼容易散开，适中的浓稠度可以确保煎饼的形状完整。

(3) 煎饼时保持中小火，这样可以避免外焦内生的情况。

二、茼蒿猪肉丸子汤

材料：猪肉末 200克；茼蒿 150克；姜 适量；料酒 适量；食盐 适量；白胡椒粉 适量；酱油 适量；鸡精（可选）适量；食用油 适量；清汤或水 适量

步骤：

1. 准备猪肉丸子： 将猪肉末放入大碗中，加入少许盐、白胡椒粉、酱油和适量的料酒。用筷子搅拌均匀，使调料充分与猪肉末融合。

2. 搅拌至上劲： 用手或筷子沿一个方向搅拌肉末，搅拌至肉末有粘性并能拉出丝状，形成肉糊。这个步骤是为了让丸子更加有弹性和口感。

3. 搓成丸子： 将搅拌好的肉糊取适量，用手搓成一个个小丸子。丸子的大小可以根据个人口味，通常是乒乓球大小的丸子。

4. 准备清汤： 在锅中加入适量清汤或者清水，放入几片姜，开火加热，至汤沸腾。

5. 煮丸子： 当汤沸腾时，逐个将搓好的肉丸放入汤中，用漏网勺轻轻搅拌，防止丸子粘连。转小火慢慢煮，直到肉丸浮起，表示丸子已熟透。

6. 加入茼蒿： 丸子煮熟后，加入洗净切段的茼蒿，继续煮3-5分钟，至茼蒿变软。

7. 调味： 最后，根据口味加入适量盐和鸡精，搅拌均匀后即可关火，盛出汤品。

温馨提示：

(1) 猪肉选择：选择瘦肉多一些的猪肉末，丸子做出来的口感更紧实，如果喜欢嫩一点，可以加入适量的肥肉或猪肉皮冻末。

(2) 茼蒿处理：茼蒿的根部可以适当修剪，去掉老的部分，确保汤底清爽。如果你不喜欢茼蒿的味道，也可以用其他的绿叶蔬菜代替。

(3) 丸子口感：搅拌猪肉末时，要充分搅拌至上劲，这样丸子更有弹性和韧性，不易散开。

三、凉拌菠菜粉丝

材料：菠菜 200克；粉丝 100克；蒜瓣 3瓣；干辣椒 适量；酱油 2勺；香醋 1勺；砂糖 1/2勺；食盐 适量；鸡精 适量；香油 适量；辣椒油 适量（可选）；白胡椒粉 适量；生抽 适量

步骤：

1. 准备食材： 将菠菜清洗干净，去掉根部，剪成适合的段；粉丝放入温水中泡软，捞出沥干水分；蒜瓣剁成蒜末；干辣椒剪成小段备用。

2. 焯水菠菜： 锅中加水，烧开后将菠菜放入沸水中焯水，时间大约为1-2分钟，至菠菜变软后立即捞出，放入冷水中浸泡几分钟，保持菠菜的鲜绿。

3. 泡软粉丝： 粉丝在温水中泡软，泡软后捞出沥水，剪成合适的长度备用。

4. 调制调料： 在一个小碗中，加入酱油、香醋、砂糖、鸡精、白胡椒粉，搅拌均匀，直到糖和鸡精完全溶解。

5. 热油爆香蒜末： 锅中加入适量食用油，烧热后加入蒜末和辣椒段，小火慢慢煸炒，直到蒜香味四溢且辣椒变色，注意不要炒糊。

6. 混合材料： 在大碗中加入焯过水的菠菜、泡软的粉丝，倒入刚才调好的酱汁，并加入炒香的蒜末辣椒油。用筷子轻轻翻拌均匀，让酱汁充分浸透食材。

7. 最后调味： 根据口味可以加入少许盐、香油，再次拌匀。若喜欢更辣的口味，可以加入适量辣椒油，再次拌匀即可。

温馨提示：

(1) 焯水菠菜：菠菜焯水时不宜时间过长，以免营养流失，焯水后的菠菜需要立即放入冷水中，保持菠菜的颜色鲜亮，也能去除草腥味。

(2) 粉丝泡软：粉丝泡水时水温不宜过热，以免泡成一团。泡软后一定要沥干水分，避免汤汁过多影响口感。

(3) 蒜末的使用：蒜末爆香时火候要控制好，避免炒焦，否则会产生苦味，影响整个菜肴的味道。

通过合理的饮食调理，可以有效缓解肝火旺盛对睡眠带来的困扰。这三道菜——荠菜杂粮鸡蛋饼、茼蒿猪肉丸子汤以及凉拌菠菜粉丝，都是润肺清肝、安神助眠的佳品。它们不仅具有清热解毒、舒缓肝气的作用，还能通过营养丰富的食材帮助身体放松，提升睡眠质量。坚持食用这些有益食材，不仅能改善睡眠问题，还能增强体质，提升整体健康水平。如果你正在遭遇失眠困扰，不妨试试看这些食疗方法，让你享受更好的睡眠，迎接每一个充满活力的早晨。