孩子们都馋炸鸡那香脆劲儿，可家长心里明白，这东西油大盐多，吃多了上火，对身体没好处。其实，咱有个好替代，就是粉蒸鸡肉，全家老小都爱吃。
粉蒸鸡肉为何家人都爱吃？粉蒸鸡肉魅力十足，刚出锅时金黄诱人，咬上一口，软糯米粉裹着鲜嫩多汁的鸡肉，吸满汤汁超香，让人停不下来。它营养丰富，荤素搭配全家皆宜。
食材准备鸡肉
做这菜，鸡腿肉、鸡胸肉都行。鸡腿肉嫩，咬着有汁水；鸡胸肉脂肪少、蛋白高。买鸡肉时，挑颜色淡粉或淡白、有光泽、按下去能回弹、没啥怪味的。准备500克就行。
米粉
米粉能自己做，把大米洗净晾干，放锅里小火炒到发黄，晾凉后用料理机打成粉，粗细随自己喜好。要是嫌麻烦，买成品米粉也行，注意看配料表，选没乱七八糟添加的，大概准备150克。
调味料
得准备生抽提鲜（20毫升左右）、老抽上色（5毫升左右）、料酒去腥（15毫升）、蚝油增味（10克左右）、盐（3-5克，看口味）、白糖提鲜（5克左右）、胡椒粉（1克左右），再切点葱姜蒜，葱2根切段，姜1块切片，蒜3-4瓣切末。
制作步骤01.鸡肉处理
把500克鸡肉洗净切块，大小一口一块方便吃。放碗里，依次加生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、白糖、胡椒粉，再放葱姜蒜末，戴上手套抓匀，腌30分钟，让鸡肉入味。
02.米粉制作与裹粉
要是自制米粉，按前面说的做好。把150克米粉倒在腌好的鸡肉上，用筷子或勺子搅匀，让鸡肉都裹上米粉，翻匀点，保证每块都裹好。
03.蒸制过程
蒸锅里加够水，没过蒸架底。大火烧开后，把裹好米粉的鸡肉放进蒸锅，摆均匀，别太挤，不然蒸汽上不来。盖上锅盖，大火蒸30-40分钟，鸡肉块大就多蒸会儿，小就少蒸会儿。
04.简单几步，美味上桌
蒸好先关火，焖2-3分钟再开盖。小心把鸡肉倒盘子里，别弄散了，撒点葱花或香菜，好看又好吃。
食用建议与小贴士搭配建议
吃粉蒸鸡肉，配点凉拌黄瓜、清炒西兰花这类清爽蔬菜，解腻又营养。
储存方法
做多了吃不完，放凉用保鲜膜封好放冰箱冷藏。再吃时，上锅蒸5-8分钟，能保持口感；着急就用微波炉高火加热2-3分钟，记得用保鲜膜盖好，留个小孔透气。
注意事项
腌鸡肉时，按家人口味调调料。蒸的时候看好火候和时间，保证鸡肉熟透，不然不安全。要是蒸锅里水少了，及时加热水，别干锅。
鲜香四溢粉蒸鸡，凭实力征服全家人的胃粉蒸鸡肉好吃、营养，做着也不难，全家一起吃正合适。既能让孩子吃得开心，家长也放心。有空就试试，给家人做顿好吃的，享受做饭的乐子，让家里一直飘着这股香味。
