好茶知时节，当春乃发生。

蛰伏了一冬的茶树们开始冒出新芽了。春茶，是一年中品质最好的茶，可谓是春天对爱茶人的馈赠。

又到了一年选购品尝春茶的时节，但是如何分辨茶为春茶？选购春茶之时又有哪些小技巧？

辨别春茶有方法

观外形

春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。

夏茶和秋茶相对而言，叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大的区别。

察汤色

除此之外，我们还可以看茶汤的颜色。

春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；

夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高。

品茶香

在贮藏过程中，茶中的各类构成味道的物质，有的分解挥发，有的缩成不溶于水的物质，因此不管何种茶类，新茶的味道都醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口。

观叶底

茶叶泡完后，新茶茶底绿中带黄，显鲜嫩，而隔年茶茶底偏黄，没有鲜嫩感。

比如今年的贵州“迎春早”，是全国最早一批春茶。干茶像银绿色的小雀舌，加水后茶叶仿佛恢复生机活了过来，像翡翠一样嫩绿，完整保留了早春的风骨。一年就喝这么2个月的春茶，当然得喝点好的！抓紧时间尝“鲜”！

选购春茶小技巧

用眼看

主要看干茶的形状、色泽和匀净度。

绿茶的颜色要绿，其中以翠绿色为最佳，越接近自然的原始色泽越好。如果茶叶看上去黑乎乎的，大多不新鲜。

从形状来说，一般卷曲程度高的茶叶滋味更为丰富浓厚，针形和扁形则稍逊色，但观赏程度也许更好。

干茶的匀净度则反映了茶叶原料品质的一致性。如果不均匀，说明掺杂了其他茶片、茶末或杂物。

用手摸

在购买散装干茶的时候，可以用拇指、食指和中指轻捏干茶，感觉茶叶的干燥程度。

如果茶叶干爽，说明茶叶质量保持良好；反之茶叶则可能已经受潮。

除此之外，手摸还可以感觉茶叶的重实或者轻飘程度，一般重实者内含物质丰富和充实，风味更佳。

用鼻嗅

干茶也可以闻香气，可以感受茶叶的香气，判断是否有异味。

如有霉、酸、烟、焦等异味，就说明茶叶在加工或存储过程中已被污染。

用杯泡

如果是绿茶，我们可以用玻璃杯或瓷杯冲泡，加入3克茶叶，再冲入150毫升80℃—90℃的纯净水，5分钟后再品尝。

尝前可以嗅闻香气，以纯正、无异味为好，香气高爽、浓郁为最优，春茶较为鲜醇可口。

汤色清澈明亮者为佳。如果汤色红或偏红，则可能是加工不当或存放时间较长。

如何分辨“染色茶”

有些商家为个人盈利，给茶叶染色，使得茶叶看起来颜色特别鲜绿，所以染色茶的分辨尤为重要。

染色的茶叶往往显得过于鲜艳。

购买时可把手指用冷水浸湿，然后捏一下茶叶，如果手指很快留下明显绿色痕迹，就说明有问题。将这种茶叶冲泡后，如果茶水颜色碧绿，放置一段时间后有明显的分层现象，就很可能是“染色茶”。

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