尽管对于喜欢喝茶的人而言，想感受一杯香茗是不需要什么理由的，但在必要的时候给自己来点苏伟的仪式感却是谁都不会拒绝的事情。尤其在春天这个特殊的时节，万物生发、草长莺飞，茶树也在阳光雨水的滋润下冒出万千芽头来，空气中四处洋溢着蓬勃向上的生命力。

春茶从古至今皆是茶客心中无可替代的舌尖圣品，唐代的卢仝赞春茶“天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花”。宋徽宗赵佶在《大观茶论》中直言“芽英早萃，气味香醇”。清代乾隆为狮峰龙井钦定“十八棵御树”。古往今来，权贵雅士们的追捧早已为春茶的稀缺写下注脚。

感受春天可从春茶开始

相对于夏茶的重苦涩，秋茶的香高韵薄，春茶的优秀几乎是全方位的。经过了一个冬天沉淀，茶树迎来了一年当中最漫长的一次生长。根系吸收的氮元素在春季低温下转化为大量氨基酸储存在芽叶之间，于是当你将其采摘并制成茶，就能体会到前所未有的鲜爽质感。

除此之外，早春时节的昼夜温差与湿润雾气也为芳香物质合成提供绝佳条件。要知道春茶中的芳香物质高达700多种，其中还包括了醇、醛、醋、氮等。而刚刚告别隆冬的早春，气温不高，香气物质保存环境很好，所以春茶的香气更为馥郁，其种类之丰富不言而喻。

感受与时间赛跑的艺术

记得小时候学过一篇课文，叫做《与时间赛跑》，具体内容已经不记得了，当时只隐约觉得这件事实在是泰裤辣。而长大之后，虽渐渐理解了其中的含义，却顿觉光阴易逝，直到遇见了春茶。看到大家为了能顾得到春茶一口鲜而做出的种种努力又有了崭新的体会。

春茶是有限的，不仅在于产量上的有限，更在于时间上的有限。它并非越早采摘就越好，但却需要我们对采摘时机本身有成熟精确的把控。核心产区每延迟一天采摘，茶叶品质便可能从“珍品”跌至“凡品”，因此对于当地茶农而言“与春光抢鲜”才是春茶季忙碌的常态。

养生的最好时机

《黄帝内经》中给出了四季的养生法则：春生、夏长、秋收、冬藏。“春三月，此谓发陈”，春茶得少阳之气，与人体肝气相应。明代李时珍建议“早起以春茶漱口，固齿明目”，民间亦有“春茶解春困”的养生智慧。别的不说，咱们老祖宗的智慧可不能不听啊！

一年之计在于春，一日之计在于晨。对于养生这件事而言，春天毫无疑问是最适合拿来计划的了。在意识到茶的种种功效作用之后，越来越多的朋友开始选择通过喝茶达成目的。万物生发的季节，在新的一年里，人体也有了崭新的需求，作为喝茶的开端再合适不过。

茶从大自然中来，本身带有新春的活力，适当品饮春茶更有利于人体吐故纳新、采纳真气，加之春茶的形、色、香、味、韵，给人以怡心悦目的感觉，难道不是吗？

——END——

文图来源：亚太茶业全媒体，陕西省茶业协会；转发仅用于交流学习，非商业用途，如侵必删！