俗话说“不时不食”，到了春天，在我国民间有着食春菜的风俗。“春吃芽、夏吃瓜”，春天芽类蔬菜鲜嫩当季，吃起来口感最好。因此香椿、春笋、韭菜、荠菜等时令春菜一上市便备受消费者关注。春天的滋味，你更喜欢哪一味呢？

香椿喜欢香椿的人，感受到的是清香、是醇香，更是“香风惊艳，簇簇嫩、枝头灿烂”。椿树在春天长出的第一批嫩芽，最佳赏味期只有1个月，“椿”日限定，便是春天最浓烈的气息。

春笋“食过春笋，方知春之味”春天是尝鲜春笋最好的时节，这时期的春笋特别肥大鲜，美味爽口，营养丰富，可荤可素，因此被称为春天的“菜王”。炒、炖、煮、煨无论采取哪一种烹饪方式，春笋都格外的鲜美。

韭菜头茬韭菜，二刀肉。大家都知道韭菜是可以一茬一茬割的（因为我们吃的是它的叶，而缩在地下的部分可以不断再长出新的叶），所以韭菜常常能吃到。但是，春天的那一茬新生的嫩韭叶不同，它脆嫩纤细，颜色较浅，自带有一种香气，是春季才有的味道。“春香，夏辣，秋苦，冬甜”，杜甫就曾写过老友重逢招待他的“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，那滋味，一吃一个难以忘怀。

荠菜“谁谓荼苦，其甘如荠”初春时节，荠菜就已在大江南北的田埂、草地、溪边露出了头。宋人的春盘春菜里，很重要的就是荠菜，“盘装荠菜迎春饼，瓶插梅花带雪枝”。野菜一般都带点苦味，荠菜却一点都不苦。作为最早的报春先锋，荠菜拥有无与伦比的清新鲜美。

羊肚菌新鲜的羊肚菌菌柄奶白如脂，菌壁厚实，香味四溢，集肉类的浓郁、菌类的清香于一体。肉质肥厚，口感却鲜腴脆嫩，加之药用、食用价值高，有“素中之荤”的美称。

蚕豆春天也是吃鲜蚕豆的好季节，此时采摘上市的春蚕豆青绿鲜嫩、粒大饱满、味道清鲜。此时不吃，可就要错过了。春蚕豆一天一个“面孔”，你晚吃一天，它就变老一天，一点情面都不留。阳春三月，尝鲜正当时，可别错过今年的尝鲜季呦！小农在这里提醒大家，春菜味美，大家一定要从正规商超购买，千万不要❌去自己挖野菜，不仅有食品安全的风险，还可能触犯法律法规。其实不少野菜现在已经可以人工种植，进到了菜市场、超市、生鲜平台等，买着吃安全有保障。