姐妹们,大家好呀!又到了吃酸菜的季节了,你们都是自己在家做?还是买现成的呢?我还是喜欢自己在家做,这样干净卫生又划算。下面我们一起分享酸菜的做法和吃法吧,想学的姐妹一起往下看看。
做法:买的几颗包心芥菜,我们这里1.5元一斤,还是挺便宜的,把它放到太阳底下晒软。锅里水烧开,把芥菜根部先放进去烫二十多秒,再连同叶子一起烫几秒就可以捞出容器中。
等到锅里的水稍微放凉,倒进烫好的芥菜中,想要酸的快一点,我们往里加入小半碗白醋一起泡,面上用一个大碗压住,防止浮起变质,盖好盖子,静等三天就能吃了这个时候的口感是微酸,想要酸点就多泡几天。
注意:所有用到的器具都不要有油。
分享了酸菜的简单做法,接下来分享几道我家喜欢的酸菜吃法吧。
第一道,肉末炒酸菜。洗干净的酸菜切碎放到锅里炒干水分,然后盛出备用。锅里油热放蒜末和小米辣爆香,倒入肉末炒散,炒至变色,倒入炒干水分的酸菜,调味加入盐、生抽、蚝油、少许白糖,全部翻炒均匀,炒入味撒入一把葱花就可以出锅了,酸辣开胃,超级下饭的肉末炒酸菜就完成了,喜欢的一定要收藏。
第二道,酸菜鱼。我家四口人吃饭,所以做酸菜鱼的时候,我都是买一点草鱼腩叫老板切片,所以没有鱼骨头,不过也不影响味道。鱼片买回来不用洗,直接加入盐和料酒抓几分钟,然后再清洗干净,挤干水分。调味加入盐和姜丝、胡椒粉,抓两三分钟,在加入淀粉抓拌均匀,最后加油锁住水分,腌制十分钟。
洗干净的酸菜切丝,放到锅里炒干水分,再放油爆香蒜末,放蚝油和盐翻炒均匀,倒入开水煮三分钟,捞出放碗底,剩下的汤唱一下够不够酸,不够就加点白醋,一调小火,把鱼片一片片下进去,定型后再用铲子推动一下,开中火煮熟,大约40秒,然后连汤一起倒入酸菜中,面上放蒜末、泡椒圈、白芝麻、葱花,浇上热油就可以了。
鱼片很滑嫩,酸辣开胃,连汤都好喝,喜欢的朋友试一下,酸菜鱼的家常做法吧。
好了,今天的分享就到这里了,希望大家能喜欢,关注我,每天分享不一样的家常美食做法,咱们明天见,拜拜!