今天继续来聊围炉煮茶的后五种品茶之器。
武夷岩茶品质独特，茶汤具有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口，回味无穷，曾有“百病之药”的美誉，被称为乌龙茶中的明珠。在武夷山的中心地带，盘卧着一条高低起伏的深长峡谷，谷底两侧的九座危峰，分南北对峙骈列。谷中松柏成林，竹海连绵，谷底成行成列的茶树娇翠欲滴。茶树倚山岩而植，是为岩茶。武夷岩茶的茶园几乎都在“九龙窠”的岩壑幽涧之中，借谷底冬暖夏凉，雨量充沛的条件，孕育出岩茶的独特韵味。为应茶叶生长的独特地貌“九龙窠”，品此茶适用“九龙杯”。
明朝九龙公道杯
从古至今，共出现有三套“国宝九龙杯”。第一套是“明朝九龙公道杯”：洪武年间，江西浮梁县令为讨好明太祖朱元璋，召集景德镇陶瓷众多名匠，历经三个多月苦心研究，终于烧制成一套精美的陶瓷九龙杯。九龙杯杯体外有九条龙装饰，其中有一条龙的头部伸到杯底，尾部伸出杯口并弯曲成杯把。另外八条龙两对一组，每对龙呈现一条头朝上另一条头朝下。九龙杯制成后浮梁县令喜出望外，马上亲自前往京城，将九龙杯敬贡给皇帝朱元璋。朱元璋得到九龙杯后爱不释手，喜形于色，高兴的不得了。下旨浮梁县令由知县升为知府。一天，朱元璋用九龙杯宴请诸位文武大臣。斟酒时给几个心腹大臣酒杯倒得满满的，给不亲近的大臣酒杯倒得浅浅的。最后酒倒得浅的大臣们喝到了御酒，而心腹大臣的酒则从杯底全部流出，一点酒也没喝着。九龙杯内在神密之处就在于此，当杯子倒满酒后，酒通过杯体内倒U形管时，并由龙头朝下的四条龙口喷出，这是利用了虹吸原理的缘故。因此，当用九龙杯斟酒时，倒酒应浅平，不易过满，过满酒就会由底部龙头流出，显示出九龙杯公德公道之美誉。皇帝朱元璋见九龙杯如此神秘，连连称好，并将九龙杯命名为九龙公道杯。
康熙皇帝九龙玉杯
第二套是清朝“康熙皇帝九龙玉杯”。九龙玉杯是用新疆和田鸳鸯玉雕刻而成的。对于九龙玉杯，康熙皇帝钟爱有加。康熙皇帝去世后，九龙玉杯作为陪葬品埋在了其陵墓景陵。1945年盗墓贼盗墓景陵，有一盗墓贼将九龙杯盗走。国民政府发现后将九龙杯追回，但至今此杯下落不明。
陶瓷九龙杯
第三套是上个世纪五十年代的“陶瓷九龙杯”。当时，景德镇有个陶瓷大师曾经亲眼见过康熙皇帝的九龙玉杯。他将九龙玉杯的工艺结构牢牢记在了脑子里，整天苦思冥想要制作九龙杯。因康熙皇帝九龙玉杯是用新疆和田鸳鸯玉雕刻而成的，现在无法找到那么大块的和田鸳鸯玉了。他思来想去，决定烧制陶瓷九龙杯。经过潜心研究，通过无数次试验，在1958年终于烧制出高仿的陶瓷九龙杯。上海市委得知后，便向陶瓷大师定制了36只九龙杯。36只九龙杯制作完成交复上海市委后不久，这位陶瓷大师突然因一次车祸去世了，且九龙杯制作工艺又一次失传了。因此，这36只九龙杯就成为了国宝。上海市委将36只九龙杯存放在衡山饭店，并指示九龙杯仅用于国宴招待贵宾之用。因而九龙杯成为衡山饭店的镇店之宝。
绿竹杯
祁门红茶简称“祁红”，由安徽茶农创制于光绪年间，但史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经。产于安徽省祁门、东至、贵池(今池州市)、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。红楼梦中有“红香绿玉”，品祁门红茶应用最简朴的绿竹杯，有撞色和谐之美。将成年竹子拦腰砍下，将中间几节成色青绿、粗细均匀、没有斑点的竹节锯开，将杯口处精细打磨圆滑，用山泉水将里外清洗干净，即做好了“绿竹杯”。用此杯沏祁门红茶，茶汤红艳明亮，竹杯油绿青翠，相映成趣。
紫砂壶
紫砂杯
都匀毛尖，是贵州三大名茶之一。外形条索紧结纤细卷曲、披毫，色绿翠。香清高，味鲜浓，叶底嫩绿匀整明亮。产于贵州都匀市，属黔南布依族苗族自治州。因都匀毛尖条索紧结，适宜用紫砂壶冲泡，紫砂杯品饮。有一首七绝《紫砂壶》：“香生极品紫砂壶，约友幽情喜共娱。但觉兴来吟且尽，新茶一盏伴文姝。”
琉璃盏
六安瓜片简称瓜片，片茶，产自安徽省六安市大别山一带，在唐代被称为“庐州六安茶”;在明代被称为“六安瓜片”，为上品、极品茶;清为朝廷贡茶，是绿茶特种茶类。在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成，茶味浓而不苦，香而不涩。六安瓜片造型独特、翠绿有光、香气清高、滋味鲜醇，适用流光溢彩的琉璃盏来配它。琉璃被誉为中国五大名器之首(金银、玉翠、琉璃、陶瓷、青铜)，是佛家七宝之一，琉璃盏就是由琉璃作成的器皿，在古代是皇家专用。西游记中的沙僧就是因为打破一只琉璃盏而被贬下天庭的，足见此物的珍贵。
青铜杯
安溪铁观音，属乌龙茶类，介于绿茶和红茶之间，叶形椭圆，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，属于半发酵茶类。铁观音茶被称为“形似观音重如铁”，取其浑厚古朴之意，品此茶当以古朴拙重、尊贵典雅的青铜杯来配它才有韵味。
至此，十大名茶配足了十种杯，分别是：白瓷红梅杯、水晶玻璃盏、龙泉青瓷杯、金镶玉杯、钧窑粗陶杯、九龙杯、绿竹杯、紫砂杯、琉璃盏、青铜杯。
古人烹茶图
唐代诗人卢仝作的《七碗茶歌》极具趣意，录入下：
一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨轻，六碗通仙灵。七碗吃不得也，惟觉两腋习习清风生，蓬莱山，在何处？玉川子乘此清风欲归去。
