夏天,人很容易水肿,这个时候宁可不吃肉,也要多吃红豆,红豆很多人都爱用来煲汤或煮粥吃,滋润营养,好吃还能养颜,所以深受大家的喜爱。
而且红豆吃法很多,一些糕点、甜点,都需要用到红豆,做出来的成品,口感好,味道好,吃着非常过瘾。
以后家里的红豆别再煮粥了,今天跟大家分享一个红豆的创意新吃法,健脾祛湿,我家一周吃6次,好吃不弹牙,老人小朋友特别爱吃,法还特别的简单,一起来看看我是怎么做的吧。
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推荐食谱:红豆糕
主要食材:红豆、南瓜、200克糯米粉,100克玉米淀粉、65克白糖、300克温牛奶、椰蓉
具体做法:
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1、准备一大把红豆,给它倒入大碗中,再加入适量的温水,给它用手清洗干净,接着换上温水给它浸泡3个小时,也可以把红豆洗净后,用水提前浸泡一晚上。
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2、等红豆泡发好之后,连同水一起倒入电饭锅中,如果水不够,那就再加上多一点的开水,一般超过红豆两个骨节,盖上锅盖,按蒸煮键,把它煮至软烂,大概需要1个小时。
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3、准备一块南瓜,切成薄片,这样容易蒸熟,从而减少蒸制的时间,切好之后,装入盘中整理平整,再放入蒸锅中,把南瓜给蒸熟。
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4、碗中加入200克的糯米粉,100克的玉米淀粉,再根据自己的口味,加入40克的白糖或糖粉,然后倒入300克的温牛奶,边倒边搅拌,牛奶的温度不要太高,40度左右就好,大概搅拌六七分钟,搅成有一点顺滑的面糊,放一边备用。
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5、这时候,红豆已经煮好了,给它控水捞出放入大碗中,再加入25克的白糖,拌红豆,糖不要加得太少,不然拌出来的红豆,会没有味道,搅拌均匀之后,放一旁备用。
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6、在模具的底部铺上一张油纸,先在最底层放入一层红豆,给它压紧实,再将调好的面糊倒进来,倒的时候慢一些,不要将红豆冲散,不要倒完,倒1厘米厚的一层就可以,接着放入蒸锅中,锅中水提前烧开,把它蒸至定型。
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7、将蒸熟的南瓜取出来,用叉子将南瓜片,给它压成南瓜泥,不要压得太碎,稍微带点颗粒感,那样口感也会更好,压好之后,先放在一旁备用。
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8、下面先关火,把南瓜泥整齐地铺在上面,也是1厘米一层的厚度,再摆上一层红豆,轻轻地压紧实一些,最后倒入面糊,这次面糊全部倒完,均匀地摆满最后一层,盖上盖子,大火蒸10分钟左右,等定型之后,给它取出来,放一旁自然冷却。
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9、在案板上均匀地撒上一些椰蓉,没有椰蓉,也可以使用熟的糯米粉代替,或者是其他的干果碎都可以,将模具倒扣,再将油纸撕下来,最后切成自己喜欢的形状即可。
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10、这样一款香甜软糯的红豆糕就完成了,喜欢吃凉爽一点的,可以放在冰箱里冷藏2个小时,这样口感更佳,吃起来Q 弹爽口,适合大多数人的口味,尤其是老人小朋友特别爱吃,好吃不弹牙,喜欢的朋友,就收藏起来试试吧。
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小贴士:
1、夏天浸泡任何的豆类食物,一定要放在冰箱里,不然直接浸泡一晚上的话,就会有异味。
2、这里红豆不要煮得太稀碎,就刚刚熟透就好,不然做出来的红豆糕,不容易成型。
3、我们切红豆糕的时候,可以在刀上抹些水,或涂上一些橄榄油,这样可以起到一个防粘的作用,这样切起来会轻松很多。
结语:天热宁可不吃肉,也要多吃红豆,健脾祛湿,我家一周吃6次,好吃不弹牙,老人小朋友特别爱吃。
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