《舒肥脆皮烧肉》是一道令人垂涎欲滴的美食佳肴。其外皮酥脆，肉质软嫩，汁液丰富，每一口都让人回味无穷。这道佳肴选用猪五花肉作为主料，经过精心烹制，呈现出无与伦比的口感和美味。

脆皮口感是这道菜的一大特色，它来自于高温快烤的技艺。在高温的熏陶下，猪五花肉的表皮迅速收缩，形成了一层酥脆的外皮。这层外皮不仅口感独特，更在咀嚼时发出“咔嚓咔嚓”的声响，为整个菜品增添了一份诱人的趣味性。

而软嫩的肉质则是这道菜另一大亮点。猪五花肉经过精心挑选和处理，去除了多余的油脂和筋膜，使得肉质更加纯净和软嫩。在烤制过程中，肉质吸收了丰富的汁液，使得每一口都充满了浓郁的肉香和鲜美的汁液。

除了脆皮和软嫩的肉质，这道菜还多汁。在烤制过程中，五花肉中的脂肪逐渐融化，与汁液相结合，形成了一种独特的酱汁。这种酱汁不仅丰富了菜品的口感，更为整道菜品增添了一份浓郁的滋味。

总的来说，《舒肥脆皮烧肉》是一道集脆皮、软嫩、多汁于一体的美食佳肴。它不仅满足了人们对美食的追求，更成为了许多食客心中的美味代表。无论是在家庭聚餐还是朋友聚餐时，这道舒肥脆皮烧肉都是一道不可多得的美味佳肴。

食材：猪五花1条、（腌料）甘露酱油2大匙、（腌料）蒜末5瓣、（腌料）姜末5片、（腌料）胡椒粉10克、（腌料）五香粉 或 香料粉10克、（腌料）糖2匙、（腌料）蛋1颗、（腌料）太白粉1匙、（腌料）芝麻2大匙、（腌料）米酒1匙、地瓜粉适量

1、食材备料（腌制）将所有腌料被妥混合均匀后加入猪五花，放入密封袋并且揉捏翻滚均匀腌制1～2小时（放入冰箱）。

2、低温舒肥（90～120 min）将腌制好的猪五花取出，放入大锅中,水淹过五花肉。低温加热至62度，低温舒肥90～120分钟，猪肉一定要全部浸入水中。

3、第一阶段烘烤（180°c , 25min）铝箔纸包覆，外露猪皮。适量白醋涂抹猪皮〔增加脆皮效果〕，并将海盐铺在猪皮上。180度烘烤25分钟。

4、第二阶段烘烤（210°c , 20min）将铝箔纸 ＆海盐 去除，用叉子串烧固定，再次烘烤 210度 20分钟。

5、静置(10 min)将五花肉取出，放置10分钟后再切片。冷却后，可以保留肉汁胶质。食用时，可以搭配沾酱 （白醋 +蒜末或姜丝）可去油腻，更美味。