芝士坚果南瓜
主料：板栗南瓜500克
配料：美国大杏仁、芝士沙拉酱
详细比例：蛋黄酱75克，熊猫炼乳40克，棉白糖20克，劲霸浓缩橙汁15克 ，奶香芝士沙拉酱40克将全部调料兑在一起搅拌均匀即可
制作：
1、将板栗南瓜去皮去掉心，清洗干净，在切成均匀的块，然后在中间用挖球器挖一下撒白糖放入蒸锅中蒸5分钟左右，蒸好后放入调好的沙拉酱在烤10分钟左右即可。
炝椒脆黄喉
主料：黄喉
汁水:蚝油90克、陈醋63克、海鲜酱油70克、白糖80克、盐4克、味精12克、水65克、香醋70克、泡椒水25克
糊辣油：色拉油5斤大葱3颗、香菜三根、香葱半把、胡萝 卜0.5个、洋葱1个、生姜1块放入色拉油熬制金黄打捞出来
干辣椒170克、八角1个、花椒半把开水泡20分钟控干水份油温6成熬制酥脆关火取适量用
西米脆片
主料:西米250g、红菜头水50g
制作:
1.小西米500克煮熟;
2.红菜头水100 克加入一半煮好的西米搅拌均匀，再拌入剩下的西米，用盐调味；
3.西米抹平铺在不粘垫上，干发机60°℃干发 12小时;
4.180°℃油炸酥脆，摆盘，放入鱼子酱，果酱琉璃苣装盘即可。（具体用量，颜色根据实际来调）
桃仁绣球菌
原料：鲜核桃仁100克，绣球菌300克
制作：
1、鲜核桃仁100克沸水透凉备用，绣球菌300克沸水透凉撕成小块，放入盆中，加松露酱5克，盐4克，糖2克，蘑菇精8克，九层塔油10克，搅拌均匀装盘即可。
冷吃四味波士顿龙虾
原料：波士顿龙虾1只、西兰花5朵、橘子1个、麻辣汁蘸碟1个、酸辣汁蘸碟1个、烧椒汁蘸碟1个、麻辣蔡小龙辣椒面干碟1个
制作：
1.波士顿龙虾治净，放入蒸箱用大火蒸15分钟至熟，取出放入冰水中冰镇6分钟。龙虾去头，虾螯用剪刀剖开取肉，虾腹撕掉腹部软壳取肉。
2. 橘子去皮，果肉切圆片。西兰花旋转改刀成圆柱状，底部切平，入沸水锅汆断生备用。
3.将虾头、虾尾和虾肉在盘中摆成龙虾造型，放上四蘸碟、熟西兰花和橘片，即成。
麻辣汁：盐1克、白糖2克、鸡粉2克、味粉3克、一品鲜酱油5 毫升、香醋2毫升、花椒油3毫升、红油80毫升、熟芝麻3克。
酸辣汁：蒜末2克、香菜末2克、小米椒末2克、盐1克、白糖1 克、鸡精1克、味粉2 克、一品鲜酱油4 毫升、香醋6 毫升、美极2 毫升、辣鲜露4毫升。
烧椒汁：烧椒末5克、盐1克、白糖2克、鸡精1克、味粉3克、美极3毫升、蚝油5克、辣鲜露5毫升、菜籽油10毫升。
蕃茄小鲍鱼
主料: 小鲍鱼150g
辅料: 莴笋丁100g
小料: 蒜蓉10g、 香菜10g
调料: 泰式酸辣汁（在第4篇）
制作:
1.将小鲍鱼过水、莴笋过水垫底
2. 将香菜切末加蒜蓉及调料调成酱料和小鲍鱼一起搅拌均匀
海胆麻酱茄泥
原料:海胆1个，泰国小茄子80克。
调料:山葵酱、酱油鱼子各3克，芥末球5克。
制作:
1、泰国小茄子去皮后一开二，用挖球器掏空茄子心，放入开水中焯熟，捞到冰水中，用纸巾擦干。
2、将茄子用山葵酱拌成茄泥，再加上海胆、芥末球，点缀酱油鱼子即可。
