蒜蓉烤茄子的做法如下：

1.准备食材：长茄子、大蒜、小米椒、生抽、蚝油、白糖、盐。

2.小米椒和大蒜都剁碎。

3.锅中油热放入蒜末和小米椒末中火翻炒岀香味。

4.放入一勺生抽。

5.一勺蚝油。

6.一勺白糖。

7.放入盐，翻炒均匀关火。

8.烤盘铺上锡纸，放入茄子，茄子表面刷一遍油。

9.放入预热好的烤箱中，上下火180度烤30分钟。

10.烤好后把茄子用刀划开。

11.铺上炒好的蒜蓉辣酱。

12.再放入烤箱中上下火180度烤十分钟即可。

注意事项：

1.根据茄子的大小和烤箱的实际情况，可能需要调整烤制的时间。

2.蒜蓉的炒制过程可以根据个人口味调整，可以加入一些辣椒粉或者花椒粉等调料。

3.烤制过程中要注意观察烤箱内的状况，避免烤焦。13.最后，把茄子从烤箱中取出，装盘即可享用美味的蒜蓉烤茄子了。

蒜蓉烤茄子是一道美味健康的家常菜，其独特的蒜香味和软糯的茄子肉质让人回味无穷。希望您能够享受烹饪的过程，并品尝到这道美味的佳肴！