春天万物复苏，正是甩掉冬膘的好时节！这 3 道素菜低卡高纤又营养，让你吃饱吃好还能瘦，快收好～

春笋炒蘑菇堪称 “刮油 CP”。春笋每 100 克仅 25 大卡，富含膳食纤维，像小刷子般促进肠道蠕动，加速宿便排出；蘑菇热量更低，每百克才 20 大卡左右，且蛋白质含量媲美蔬菜界 “优等生”，饱腹感强还能维持肌肉量。两者搭配，既鲜爽解腻又助力肠道清洁。

藕片拌毛豆是隐藏的 “瘦身宝藏”。藕片脆嫩清甜，膳食纤维丰富却低卡（每 100 克 47 大卡），同时含铁量高，补铁又抗饿；毛豆作为优质植物蛋白源，每百克含 11 克蛋白质，比鸡胸肉还 “扛饿”，且维生素 C 含量超苹果，帮助提升代谢。凉拌少油做法，清爽开胃不负担。

黑木耳炒山药荷兰豆组合堪称 “营养全能王”。黑木耳被称为 “肠道清道夫”，胶质吸附杂质，膳食纤维延缓糖分吸收；山药富含黏液蛋白，控血糖还助消化，每百克仅 57 大卡；荷兰豆脆嫩多汁，维生素 K、叶酸含量突出，促进骨骼健康同时增强饱腹感。三者搭配，营养密度高，热量却极低，轻松实现 “吃瘦” 目标。

下面讲具体做法：

春笋炒蘑菇

食材：春笋150克、鲜蘑菇00克、豆苗30克

做法如下：

1、春笋片先焯水去掉草酸，做出的菜口感不会发苦发涩；

2、锅内倒没烧热后，下入蘑菇片翻炒；

3、再一入焯好水的笋片一起翻炒；

3、出锅前加入豆苗，加少许盐，松茸鲜即可。

毛豆拌藕片

食材：

毛豆50克、藕150克、白芝麻少许、小米椒1个、蒜适量

做法如下：

1、藕片去皮后切成小丁，加入清水中加少许白醋，做出的藕片不发黑；

2、1勺蚝油、2勺生抽、半勺零卡糖、1勺香醋、适量盐、少许松茸鲜、4勺凉白开混合在一起，加入熟芝麻、小米椒圈、蒜未，搅拌均匀做成料汁；

3、毛豆和藕丁下锅煮熟捞出，沥干水分，淋上料汁；

4、搅拌均匀即可。

黑木耳炒山药荷兰豆

食材：山药100克、荷兰豆40克、泡发黑木耳50克

做法：锅内烧热油，三样食材一起下锅，加盐，加少量水，炒至全熟即可。

荷兰豆一定要炒熟哦，生食荷兰豆会有中毒的风险。

这 3 道素菜用天然食材搭建低卡框架，兼顾膳食纤维、优质蛋白与多种维生素，让春季减肥不再枯燥挨饿，吃出轻盈好身材！