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随着季节缓缓步入深秋，大众惯以牛羊肉为暖身首选，殊不知，在寒风渐起的时节，有一种低调的“肉食宝藏”，正默默散发着它独特的温暖力量，这便是常被边缘化的“鸭胗”。

鸭胗是营养密集型美食，富含优质蛋白，还蕴藏钙质、铁质、磷质等多样矿物质精华，其脂肪含量远低于猪肉，价格又比牛肉更为亲民。女性群体尤为适宜适量增添于餐盘，能有效补充日常所需养分，助力骨骼健康成长，焕发内在活力。其次是，鸭胗中含有丰富的维生素A，用眼过度的人常吃动物内脏，能一定程度改善视力。

01

🍁辣爆鸭胗

材料：

鸭胗 500克

泡椒 适量

青美人椒 适量

红小米辣 适量

姜 适量

大蒜 适量

胡椒粉 适量

豆瓣酱 适量

生抽 适量

小芹菜 适量

做法：

将鸭胗洗净，切成薄片。

用料酒、生抽、胡椒粉、豆瓣酱腌制鸭胗，大约15分钟。

热锅凉油，放入泡椒、姜、大蒜和小米辣炒香。

加入腌制好的鸭胗，大火翻炒至变色。

放入青美人椒和小芹菜，继续翻炒片刻。

加盐调味，炒匀即可出锅。

02

🍁酸萝卜炒鸭胗

材料：

鸭胗：500克

酸萝卜：400克（或根据口味调整）

小红椒、青椒、酸辣椒：适量（用于增加辣味和配色）

姜、蒜：适量

葱：几根

植物油：适量

盐：3~4克（或根据口味调整）

鸡精、孜然粉：少许

酱油、生抽、料酒：适量

做法：

准备食材：鸭胗切片，酸萝卜切丁，小红椒、青椒、酸辣椒切段，姜切丝，蒜切片，葱切段备用。

炒酸萝卜：锅中放少许油，加入酸萝卜丁翻炒至干爽，盛出备用。

炒鸭胗：锅中加油烧热，放入鸭胗爆炒，炒干水分后，放入姜丝、蒜片、葱白翻炒片刻。

调味：加入小红椒段、生抽、酱油、料酒、盐翻炒均匀，使鸭胗上色。

合炒：加入炒好的酸萝卜丁，继续翻炒均匀。

炖煮：加入少许清水，炖煮至汤汁浓稠。

收汁出锅：加入青椒段、酸辣椒、小红椒，翻炒均匀后，放入孜然粉、鸡精、葱段，炒匀后即可出锅。

以上就是这期秋日美食的全部做法啦，关注我带你学会更多好吃又好看的美食！