一、芋头牛肉

材料：牛肉：300克（切块）；芋头：300克（切块）；生姜：3片；大蒜：3瓣（切片）；青椒：1个（切块，可选）；生抽：2汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；黑胡椒粉：适量；食用油：适量；清水：适量；香葱：适量（切碎，装饰用）

步骤：

1. 牛肉腌制：将切好的牛肉放入碗中，加入生抽、料酒、盐和黑胡椒粉，拌匀后腌制20分钟。

2. 处理芋头：将芋头去皮，切成块，放入水中泡一下，以防变色。

3. 炒香料：锅中加油，放入姜片和蒜片，炒香后加入腌好的牛肉，翻炒至变色。

4. 加入芋头：将芋头块加入锅中，翻炒均匀，使其与牛肉充分混合。

5. 加水炖煮：加入足量的清水，没过食材，调入适量盐，煮沸后转小火炖约20分钟。

6. 加入青椒：最后加入青椒块，继续炖煮5分钟，直至芋头软烂，牛肉入味。

7. 收汁：待汤汁浓稠后，调味后即可盛出，撒上香葱装饰。

温馨提示

(1) 牛肉建议选用牛腩或牛肋，更加嫩滑。

(2) 芋头在炖煮时容易烂，可以根据个人口感调整炖煮时间。

(3) 炖煮过程中可适量添加一些香料（如八角、桂皮）以增添风味。

二、芋头蒸排骨

材料：排骨：400克（切块）；芋头：300克（切片）；生姜：3片；大葱：1根（切段）；料酒：1汤匙；生抽：2汤匙；盐：适量；黑胡椒粉：适量；食用油：1汤匙；香葱：适量（切碎，装饰用）

步骤：

1. 排骨腌制：将切好的排骨放入碗中，加入料酒、生抽、盐、黑胡椒粉和姜片，腌制约30分钟。

2. 处理芋头：将芋头去皮，切成厚片，用水冲洗后沥干，备用。

3. 准备蒸盘：在蒸盘底部铺上一层葱段，然后将芋头片均匀铺在葱上。

4. 放置排骨：将腌制好的排骨放在芋头上，尽量铺平，以便蒸制均匀。

5. 加调料：在排骨上淋少许食用油，可以根据个人口味再撒点盐和胡椒粉。

6. 蒸制：将蒸盘放入蒸锅，水开后，蒸约30-40分钟，直到排骨熟烂，芋头软嫩。

7. 出锅装盘：蒸好后小心取出，撒上香葱装饰，趁热享用。

温馨提示

(1) 排骨可以选择带些肥肉的部分，这样蒸出来更加嫩滑多汁。

(2) 芋头厚度可以根据个人口感调整，切得薄一些会更容易熟。

(3) 如果喜欢浓郁的味道，可以在腌制时加入一些蒜末或其他香料。

三、土豆烧芋头

材料：土豆：2个（中等大小，切块）；芋头：300克（去皮切块）；生姜：3片；大葱：1根（切段）；大蒜：3瓣（切片）；生抽：2汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；黑胡椒粉：适量；食用油：适量；清水：适量

步骤：

1. 准备材料：将土豆和芋头去皮，切成均匀的块状，姜切片，大葱切段，大蒜切片，备用。

2. 腌制芋头：将切好的芋头块放入碗中，加入少量盐，搅拌均匀，腌制10分钟，以去除多余淀粉。

3. 炒香配料：锅中加适量油，放入姜片和蒜片，小火煸炒出香味。

4. 加入土豆：将土豆块加入锅中，翻炒均匀，炒至表面稍微变色。

5. 放入芋头：加入腌制好的芋头块，继续翻炒2-3分钟，使土豆和芋头充分混合。

6. 调味入锅：加入生抽、料酒，继续翻炒均匀，然后加入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。

7. 焖煮入味：大火煮沸后，转小火焖煮约20分钟，直到土豆和芋头变软，汤汁浓稠，最后根据口味调整盐和黑胡椒粉。

8. 出锅装盘：焖煮完成后，盛出装盘，撒上葱段作为装饰，即可享用。

温馨提示

(1) 芋头和土豆的块大小应尽量一致，以确保均匀熟透。

(2) 如果喜欢口感更丰富，可以在炒香配料时加入一些干辣椒或香料。

(3) 焖煮过程中可以适量加些鸡精或味精，提升风味。

芋头牛肉鲜嫩可口，肉质的丰富口感与芋头的绵软相得益彰；芋头蒸排骨则是经典的家常做法，肉香四溢，蒸出来的芋头吸收了肉汁的精华，十分美味；而土豆烧芋头则是将两种根茎类食材的香气与口感结合，既营养又饱腹。这些简单易做的菜肴，不仅能让你享受到芋头的美味，更能在日常饮食中为身体补充气血，缓解寒凉体质。让我们在这个秋季，借助芋头的滋养，为自己和家人的健康加分，带来温暖与幸福。