一、椒盐虾

材料：虾 500克；盐 适量；黑胡椒粉 适量；干辣椒 适量；大葱 1根；姜 3片；蒜 3瓣；面粉 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备材料：虾去壳去虾线，洗净沥干。大葱切段，姜切片，蒜切末。干辣椒剪成小段备用。

2. 腌制虾：虾用盐和黑胡椒粉腌制10分钟。

3. 裹粉炸虾：虾均匀裹上一层面粉。热油锅中，放入裹粉的虾，炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4. 炒香料：锅中留少许油，放入葱段、姜片、蒜末和干辣椒炒香。

5. 混合调味：加入炸好的虾，翻炒均匀，让虾吸收香料味道。根据口味调整盐和胡椒粉，翻炒均匀后即成。

6. 装盘：盛出装盘，撒上少许额外的椒盐调味即可享用。

温馨提示：

(1) 炸虾时油温要够热，确保外脆内嫩。

(2) 可根据个人口味调整辣椒和盐的量。

二、山药牛肉汤

材料：牛肉 300克；山药 1根；姜 3片；料酒 1汤匙；盐 适量；胡椒粉 适量；细葱 2根；清水 适量

步骤：

1. 准备材料：牛肉切块，用料酒腌制10分钟。山药去皮切块，姜切片，葱切段。

2. 煮牛肉：锅中加水，放入牛肉块，姜片，煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟后捞出沥水。

3. 炖煮汤底：锅中加适量清水，放入牛肉块、姜片和葱段，煮开后转小火炖1小时。

4. 加入山药：加入山药块继续炖煮30分钟，至山药变软，牛肉熟烂。

5. 调味：加盐和胡椒粉调味，煮至入味后关火。

6. 装盘：撒上葱花，即可盛出享用。

温馨提示：

(1) 炖牛肉时可加入一些香料如八角增加风味。

(2) 山药切块大小要均匀，以便煮制时熟透。

三、丝瓜蛏子

材料：蛏子 500克；丝瓜 1根；姜 3片；蒜 2瓣；料酒 1汤匙；盐 适量；胡椒粉 适量；食用油 适量；细葱 1根（可选）；红椒 1个（可选）

步骤：

1. 处理蛏子：蛏子用清水和少许盐浸泡1小时，去沙后冲洗干净。锅中加水，放入姜片，煮开后加入蛏子，煮至蛏子开口后捞出，剥去外壳，保留蛏肉。

2. 准备丝瓜：丝瓜去皮切成段或片，备用。姜切末，蒜切末，红椒切圈（可选），葱切末（可选）。

3. 炒制丝瓜：热锅凉油，加入姜末和蒜末煸炒出香味。加入丝瓜段，翻炒至丝瓜稍微变软。

4. 加入蛏子：倒入处理好的蛏子肉，加入料酒，翻炒均匀。加入适量盐和胡椒粉调味，再炒几分钟，直至丝瓜熟透且蛏子完全入味。

5. 装盘：如果使用红椒和葱花，最后加入翻炒均匀后即可装盘。盛出装盘，撒上葱花和红椒圈（可选），增加色彩和风味。

温馨提示：

(1) 蛏子在处理前需彻底清沙，以免影响口感。

(2) 炒丝瓜时火力不要太大，以免丝瓜炒得过熟变得软糯。

(3) 如果喜欢味道更丰富，可以在炒制过程中加入少许鸡精或生抽调味。

四、酱汁鸡

材料：鸡腿 4只（也可以用鸡翅或鸡胸）；生姜 3片；大葱 1根；料酒 1汤匙；酱油 2汤匙；甜面酱 1汤匙；生抽 1汤匙；白糖 1汤匙；盐 适量；食用油 适量；水 适量；胡椒粉 适量；青葱（装饰用，选用）

步骤：

1. 准备鸡肉：鸡腿洗净，切块，用料酒、盐和胡椒粉腌制15分钟。

2. 准备酱汁：在一个碗里混合酱油、甜面酱、生抽、白糖搅拌均匀备用。

3. 炒鸡肉：热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。加入腌制好的鸡块，用中火翻炒至鸡肉表面微黄。

4. 加水和酱汁：倒入事先调好的酱汁，翻炒均匀后加入适量的水（大约没过鸡肉的一半）。大火煮开后转小火，盖上锅盖慢炖30分钟，直到鸡肉熟透且入味。

5. 收汁：打开锅盖，转中大火收汁，直到酱汁浓稠为止，不时翻动鸡肉以免粘锅。

6. 装盘：将煮好的酱汁鸡盛出，撒上切好的青葱（可选）作为装饰。

温馨提示：

(1) 腌制：鸡肉腌制时可以加入一些姜片或蒜末，增加风味。

(2) 火候：煮鸡肉时火候要掌握好，慢炖能使鸡肉更入味。

(3) 酱汁：根据个人口味可以调整酱油、甜面酱的比例，喜欢咸口的可以多放酱油，喜欢甜口的可以多放甜面酱。

(4) 收汁：收汁时要不断翻动鸡肉，以确保每块鸡肉都能均匀上色。

在白露节气的时节，虽然生活节奏逐渐加快，但我们仍然可以通过传统的“4白”饮食来保持身体的元气。椒盐虾、山药牛肉汤、丝瓜蛏子和酱汁鸡四道美味，既融入了季节的特色，也满足了营养的需求。通过这些美食，我们不仅能在忙碌的工作中找到舌尖上的愉悦，还能在秋季干燥的气候中得到滋润。坚持食用这些应季美味，让你在变换的季节里，保持充沛的精力和健康的体魄，让美食成为你秋季生活的温暖陪伴。