粮食是每个人每天都需要摄入的，是我们无法离开的东西。我们每天只是机械地摄入食物，但是如果我们可以合理地食用粮食，就能够降低患癌的风险，毕竟有些粮食中含有抗癌的成分，例如以下要介绍的这四种粮食。

玉米中含有多种营养物质，例如谷胱甘肽，它在硒的参与下可以生成谷胱甘肽氧化酶，催化有机过氧化物的还原，让化学致癌物失去致癌活性。而且，玉米中的硒、镁、胡萝卜素、赖氨酸等物质，也有着明显的抗癌作用。

山芋含有的胡萝卜素很丰富，要比其他谷类、豆类、绿色蔬菜等含量高，或者不相上下。胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A。维生素A可以维持气管、支气管、肠胃、前列腺、膀胱、胰腺、皮肤等组织的正常分化，防止这些组织癌变。而且山芋中的纤维素含量也高，也有着抗癌效果。

麦麸是麦子加工时脱下的麸皮，看似不值钱的东西，后来被证实对人体健康有益。麸皮可以治疗糖尿病、高血脂、便秘、肥胖、龋齿等疾病，而且还有着明显的抗癌作用，特别是针对肠癌的预防。麦麸之所以可以抗癌，是因为它含有丰富的纤维素，它在肠道内体积可以变大，稀释肠道内的致癌物，促进排便。

薏苡仁是一种中药材，而且具有养胃健脾、清热利湿等作用。但是后来研究发现，薏苡仁对由病毒引起的赘疣、癌肿等有一定的作用，可以预防胃癌、宫颈癌等癌症。如果将薏苡仁煮熟后食用，可以抑制癌细胞的生长。

其实，我们食用的很多粮食，都有着很好的抗癌作用，例如谷类的外皮、南瓜、马铃薯等。如果我们改变自己的饮食习惯，或者在日常饮食中，适当地添加一些粗粮，是有利于我们身体健康的。