在很多人的潜意识里，吃素食有利于改善血脂异常，但是，影响血脂的因素很多很复杂，所以吃素食并不一定能降血脂。因为大多数胆固醇由身体自身合成，如果身体出现胰岛素抵抗、脂质代谢紊乱，仅吃素食不一定能降血脂，而且如果素食选择不当，还可能升高血脂。
①主食太多
有人会想，降血脂就要控制肉的摄入量，那就多吃米饭、面条等主食，保证一天中热量的摄入。然而，我们现在吃的基本都是经过加工的精米、精面，含有大量的碳水化合物，一旦摄入过多，就会超过身体所需的热量，在人体中就会转化为甘油三酯，长期就会引起高血脂。所以，主食可以将精米、精面换成粗粮或粗细搭配吃。
②选择不对
素食的种类很多，而且它们的制作方式也多种多样。如果经常吃核桃、杏仁等坚果，奶茶、蛋糕等甜点，炸豆腐、炒河粉等素食，也会导致血脂升高。因为坚果脂肪含量高，甜点含糖量高，煎炸食物含油量多。
③营养不良
长期吃素的人，容易出现B族维生素缺乏的现象，因为B族维生素多在牛奶、鸡蛋、肉类中。而且，B族维生素还会参与调解糖类、脂质的代谢，让其转为成热量被人体消耗。一旦B族维生素缺乏，糖类、脂质的代谢就会紊乱。
降血脂记住这两点①多蔬果、粗粮、豆类
每天要保证吃200克以上的蔬菜，吃200克以上的水果；将部分主食用燕麦、小米、玉米等代替，可以起到降血脂的作用；黄豆及其制品可以替代部分肉类，红豆、绿豆则可以作为杂粮，替代部分精粮。
②少油、高脂、高胆固醇
每天所用的食用油控制在25克以内，减少吃外卖的几率；少吃肥肉、五花肉、鸡皮等高脂肪食物；少吃动物内脏、蟹黄、鱿鱼丝等高胆固醇食物；蛋黄虽胆固醇含量高，但是当中的卵磷脂可以促进胆固醇代谢，所以正常人每天人吃一个鸡蛋即可，若血脂异常可少吃蛋黄。
