北京烤鸭味道醇厚、肉质细腻，是很多人都喜欢的美食，也有很多人想自己做好烤鸭，这样就可以随时随地吃烤鸭啦！但是常常感觉自己做的烤鸭没有店里面买的好吃，这是为什么呢？其实是你没有掌握好做的窍门，好的烤鸭不仅要注意鸭肉的选择，制作方法，还有其中的一些小技巧也是要注意的！如果各位想做好美味的烤鸭，那么希望以下这些小方法对大家有帮助。

北京烤鸭

1、鸭子风干很重要，这是保证脆皮的关键。如果时间不够可以用吹风机，要记得全身都吹到。

2、鸭子一定不要放在烤盘上，否则上边脆了下边都还没好。放在烤架上最好，翻面我感觉都不用，烤架不要垫锡纸，会阻隔温度让鸭皮不能上色。

3、时间上来看390度烤30分钟一定要有，之后低温时间大家可以自己把握，表皮棕红发亮应该就差不多。小编有个朋友就是做的时候时间有点不对，先用低温烤了半小时发现没反应，然后升到390烤半小时就好了，所以一定要注意熟成度。

4、荷叶饼有一说要两个剂子（面球）沾一点油合起来擀成片，这样出来的饼皮是两张可以撕开的，大家可以试试。

5、烤鸭的皮肉切下来剩下的不要浪费，身上的肉可以撕一撕炒菜做粥，骨头可以熬汤或者炸、烤（撒孜然和辣子），都相当好吃，可谓一鸭三吃。

以上就是烤鸭的制作小技巧了，大家有没有学会呢？其实做起来挺简单的，没有什么很高的技巧，如果想吃烤鸭的话，就赶紧动手尝试一下吧！