已经卖光了。

碱水面包我吃过，吐司我也吃过，碱水吐司，好冷门的词，德国人看了会沉默，中国面包脑袋看了会流泪（被馋哭的）。

然而就是这么一款“小众产品”突然爆火，现在没吃过碱水吐司，出去碰到面包脑袋都接不上话了。

为什么碱水吐司突然火起来了？

这其中可能既有产品本身的魅力，也有市场营销的功劳。

从产品本身来说，第一它有很强的视觉冲击力。碱水面包看起来很扎实，但是碱水吐司不一样，初次见面的时候，你已经做好心理准备迎接一个面包届“奇葩”，结果掰开红褐色的韧性厚表皮，内里是白嫩香软的面包组织，白色与褐色辉映，奶香和碱水香合并，韧性与柔软同时在舌尖感受到，刚柔并济，铁汉柔情，给人一种极度想探索的反差感。

第二它也颠覆了人们对健康面包的刻板印象。一般我们印象中的健康面包配料里，全麦、黑麦、粗粮等是标配，可以说不难吃，但大部分很难用好吃俩字形容。

但是低糖低卡的碱水吐司来了，碱水可以综合胃酸，对于不能吃面包的人也很友好，没有花活，就是朴实的...健康又好吃。

从市场营销的角度来讲，它由两种不相干的面包种类结合的混合体，你或许还记得我们曾经写过一篇文章：

一天卖出超过2000个！巴黎新晋顶流，大家都在买的曲奇可颂是啥啊？

混搭风正在风靡世界，它们既带来多种产品结合的新鲜感，又因为新奇的视觉效果与搭配风格很适合网络造梗传播。毕竟除了吃以外，我们也太需要面包为日常生活带来一些额外的乐子，一边发圈吐槽“哈哈哈这啥啊”一边又被其意想不到的美妙口感馋哭。

碱水吐司就是这股混搭风下新的流行，但它一定不是最后一款。

什么你还没上架？

别的面包店都有，我不允许我们的粉丝还没有。所以们也为大家准备了一款碱水吐司的配方，请查收！

碱水吐司配方

材料准备：

高粉......800g

低粉......200g

盐......15g

鲜酵母......30g

白砂糖......100g

蜂蜜......20g

炼乳......50g

鸡蛋......100g

淡奶油......150g

水......400g

黄油......100g

碱水

烘焙碱......40g

水......1000g

操作步骤

1、将所有材料（黄油除外）放入搅拌机慢速搅拌，搅拌成团后转快速搅拌。形成厚膜之后加入黄油，慢速搅拌至黄油完全吸收，形成手套膜状态取出。

2、放入醒发箱（温度30℃湿度80）发酵40分钟。

3、取出分割100g一个面团，揉圆，转入冷藏松弛30分钟。

4、将面团揉圆放在烤盘上，放到醒发箱发酵30分钟。

5、再将面团取出泡碱水，正反面各30秒。

6、放入100g吐司盒，发酵至8-9分满，盖上盖子，放入风炉烘烤（温度170°），时间16-18分钟左右，烘烤至棕红色，出炉即可。