白胡椒粉和黑胡椒粉在用法上有什么区别？

白胡椒粉和黑胡椒粉在用法上有以下区别：

白胡椒粉主要用于浅色菜肴，如汤品（像白菜豆腐汤）、炖菜（如土豆炖牛肉）、白色酱汁（如奶油蘑菇汁）等，因为它不会给菜品染上颜色。它味道更辛辣，在菜肴烹饪快结束时加入，能更好地发挥散寒、健胃的功效，用于提味和增添轻微辣味。

黑胡椒粉味道香中带辣，有浓郁的胡椒香气，祛腥效果出色。常用于颜色较深的菜肴，像红烧类菜品、煎牛排、制作黑椒汁等，也常用于烹制内脏、海鲜类菜肴。烹饪初期加入可以更好地释放其香味，起到去腥提鲜的作用。