抄手是成都名小吃，从小就爱吃抄手，也跟着家里人学着自己包，一般来说都是买抄手皮回来包，但是最近热衷于使用厨师机，所以顺便出了一个用厨师机做抄手皮的方法
一、四川红油抄手
主料：面粉250g 盐2g 鸡蛋1个 水90g左右 看鸡蛋的大小若干 淀粉适量
肉馅儿：肥瘦猪肉适量 生姜适量 生抽适量 盐适量 糖适量 鸡精粉适量 鸡蛋适量
制作工艺：
1.做抄手皮的材料放一起和成面团，注意水一点点的加进去，每家的鸡蛋大小不同，面粉吸水性也不同，水一定只能少不能多!!!不然压不出来!!!和好的面盖上湿毛巾放置半小时。
2.分割成小块，用压面机反复压，用最厚的档多压几遍，然后切换到最薄的档，我用的8档压的都还觉得不够薄哈哈哈，看你个人喜欢，压的时候要往面皮上撒干粉，防止粘连，然后修掉边上不齐的，叠起来切片。
3.猪肉切小块，姜切小块，放入搅拌机搅成肉馅儿，加入鸡蛋，盐，生抽，糖，鸡精粉适量，顺时针方向搅拌，顺时针一定要!!因为这样比乱搅出来更Q一点，我是这么认为的。
4.搅拌好的肉馅儿可以开始包抄手了，我做了有多的面片，用刀切成切面了，很好吃，而且很Q。
5.包好的抄手可以烧一锅水开始煮。
6.调料里面要放生抽，一点点糖，盐，花椒油，香油，熟芝麻，红油辣椒，加一点高汤在碗里搅拌调料使之混合均匀，煮抄手时注意，抄手下锅，大火煮皮，小火煮心，这样抄手皮不容易煮烂。
7.煮好之后捞在碗里 撒上葱花，完美。美食也是艺术。
二、熊猫小贴士
1.抄手煮两开基本就熟了，因为抄手皮薄
2.包抄手时皮一定要捏紧以防露馅
以上就是四川红油抄手的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
