中国文化博大精深，对吃的文化也是很讲究的。我国古代人不仅很爱吃，并且很会吃。也因为这样，才造就了我国八大菜系，各个菜系风格独特，美食品种众多，形成了庞大的中国菜系。

当代人们在美味的菜肴面前，很多人都以吃货自居，其实中国古代的吃货们在追求美食的享受上不比当代吃货们差，甚至更胜一筹。

1

伊 尹

伊尹是商初大臣，他原是商汤王妻子有莘氏陪嫁的奴隶，曾为庖人，善烹饪，以“鹄羹”等美味献于商汤王，并且以烹饪之术阐述治国之理，受到商汤的器重，后为宰相。

相传伊尹初见商汤时的谈话，后被整理成《吕氏春秋》中的《本味篇》，强调烹饪选料要熟悉原料来源与性能，调味不能太过，要掌握好火候与水质，还强调“九沸九变”，即加工精细，所有这些，反映出几千年前的烹饪理论水平确是令人自豪的，伊尹不愧为古代名厨的榜样。

2

刘 安

西汉的淮南王刘安是一位文学家、思想家，也是一位家喻户晓的美食家。他的美食家身份深入人心，以至于后世有人还写了一本《淮南王食经》。

刘安在美食方面的成就，最被人津津乐道的就是他发明的豆腐，据说他是在炼丹的时候无意中将豆腐制作出来的。虽然这是个民间传说，不过明朝的《物原》《本草纲目》中都有关于刘安发明豆腐的记载。

3

杜 甫

诗圣杜甫，印象中，这位忧国忧民的诗人，似乎总是眉头紧锁，感怀天下苍生。但其实，杜甫并不总是苦兮兮的，他还是个颇有情调的“美食家”。

杜甫早年出身官宦，见识过不少富贵人家的精致美食。他曾在某位将军家中尝到一味生鱼鲙：“鲜鲫银丝鲙，香芹碧涧羹。”

杜甫身逢乱世，在粗茶淡饭中他都能乐在其中，翩翩成诗，领悟美食之道。拜访好友，条件简陋，只能用春韭菜和掺有黄梁的糙米执行，他写诗赞道“夜雨前春韭，新炊间黄梁。”

路边野果充饥，他能赋诗一首“山果多琐细，罗生杂橡栗。或红如丹砂，或黑如点漆。雨露之所濡，甘苦齐结实。”前半生游走仕途富贵之中，后半生沦落漂泊，更能体会一蔬一饭的重要与美味。一生颠沛，却对美食衷心不改，故常能苦中作乐，诗兴湍飞。

4

苏 轼

说到苏东坡，大家都不陌生，他是北宋著名的文学家、书法家、画家，豪放派词人代表，“唐宋八大家”之一。

然而，真正让苏东坡广为人知的，就要说到他的旷达和对美食的心得。

为了吃，他孜孜不倦地研究食物的各种烹饪方法，以至于一大堆的菜都以他的名字命名，如东坡肉、东坡豆腐、东坡羹、东坡鱼……苏东坡不仅会吃、擅做，还把美食写成诗文。吃鳊鱼，写《鳊鱼》；吃野鸡，写《野雉》；吃豆粥，写《豆粥》……

苏东坡的美食哲学，远不止“好吃”二字。他写《老饕赋》道：“盖聚物之夭美，以养吾之老饕。”在他看来，美食是天地馈赠，更是精神解药。一锅东坡肉，炖的是“慢火细熬，终成大器”的豁达；一口荔枝甜，品的是“苦中作乐，甘之如饴”的洒脱……

5

袁 枚

袁枚是清代的诗人、散文家，字子才，号简斋，晚年自号仓山居士、随园主人、随园老人，与赵翼、蒋士铨合称“乾隆三大家”。袁枚在吃的方面极有研究，他“吃货”的名气，丝毫不亚于他在文学方面的成就。

他在吃上，有三个癖好，第一个，是每到别人家，都要带上家里的厨子。吃到好吃的，就让厨子到厨房里去学，别人若不愿意教，就“执弟子之礼”，死乞白赖地求。再不教，就想吃的时候抬着轿子去把别人家的厨师请来随园。第二个是爱收集食谱。第三个，是喜欢和名厨交朋友。

有生之年，他四处收罗美食的做法，写成了集中国古代烹饪理论和实践之大成的菜谱——《随园食单》。他用文人精妙的笔触，记录了各种美食的烹饪方法，写出了一本纸质版的“舌尖上的中国”。

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