中秋节，想在家宴露一手，收好6道吉祥菜撑场面，上桌全家都说好！

马上八月十五中秋节了，这是一个家家都比较重视的传统节日，这一天，家家户户都会欢聚一堂吃着月饼、赏着明月，还要准备一桌丰盛的家宴，这天的菜肴不单要好吃，还要有很好的寓意。我们做的每一道菜，都有一个好听的名字，今天就给大家分享6道中秋吉祥菜，想在家宴露一手的朋友，一定要收好，可以撑撑场面，还有美好的寓意，上桌全家都说好！

一：【大吉大利】

主要食材：三黄鸡。

调味料：食用油，柠檬，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，香料。

操作步骤：1，三黄鸡宰杀好后，用食盐和柠檬汁抹匀，腌制入味。然后用开水烫一下鸡身。

2，接着，在烫过的鸡身上，再加入香葱，老姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，香料充分抹匀后备用。

3，在电饭煲底部铺上一层姜片，再铺上一层香葱，放入腌制好的鸡，盖上盖子，按下煮饭键，提示音响起后，即可开盖出锅，斩块装盘。

二：【财源滚滚】

主要食材：猪肉，胡萝。

调味料：红薯淀粉，小葱，小米椒，白芝麻，大蒜，生抽，蚝油，胡椒粉，白糖，食盐，鸡精，食用油。

操作步骤：1，猪肉洗净后切块，放入料理机里打成肉末，胡萝卜洗净擦丝，小米椒、小葱，大蒜等调料洗净切好备用。把肉馅和胡萝卜放入碗中，加入红薯淀粉，胡椒粉，盐，搅拌均匀，至放在手中可以团成型。

2，接着，戴上手套，做成丸子，再把做好的丸子放入蒸锅蒸熟。趁蒸制的时间，我们来调个料汁，碗中加入蒜末，白芝麻，适量的小米椒，加入热油搅拌均匀后，再加入生抽，蚝油，白糖，葱花，适量的盐和鸡精，料汁就做好了。

3，做完这些，丸子也蒸好了？取出来淋上调好的料汁，一盘鲜美爽滑又Q弹的“财源滚滚”就做好了。

三：【年年有余】

主要食材：鳊鱼。

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，蒸鱼豉油，辣椒，香菜。

操作步骤：1，鳊鱼洗杀干净后，在背部切上数刀，另一头不能切断，再把鱼头和鱼尾切下来，摆入盘中，加入食盐、料酒、姜片腌制入味。

2，半小时后，把腌制好的鱼放入盘中，摆出造型，放入蒸锅蒸熟。然后再把葱姜辣椒和香菜洗净切好备用。

3，把蒸好的鱼取出来，捡去葱姜，重新放入葱姜辣椒，再加入生抽和蒸鱼豉油，淋上滚烫的热油，然后摆上香菜段，好吃的年年有余就做好了。

四：【步步高升】

主要食材：仔排。

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，老抽，豆瓣酱，白糖。

操作步骤：1，仔排清洗干净后，加入食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，老抽，豆瓣酱，白糖腌制入味。

2，锅中加入多一点的食用油，油热后挑出调料，再把腌制好的仔排放入锅中炸熟。

3，把炸好的仔排捞出来控油，然后装入盘中，装成步步高升的图形，再撒上椒盐粉，美味即成。

五：【蒸蒸日上】

主要食材：老豆腐、黄花菜、海带，黄瓜。

调味料：猪油，香葱，八角，姜片，辣椒，冰糖。

操作步骤：1，黄花菜、海带提前浸泡后，放入锅中焯水后，捞出控水。豆腐切成薄片后，放入油锅中炸至四面金黄后，捞出来控油，再切成长条。

2，把炸好的豆腐放在碗底，加入黄花菜、海带，猪油放入炒锅中融化，加入葱段、八角、姜片，干辣椒和冰糖炒出香味，然后再倒入半碗高汤煮开，浇入放着豆腐、黄花菜和海带的碗中。

3，蒸锅中加入适量的清水，大火烧开后，把盛有素三样的碗，放入蒸锅中蒸15分钟后关火，取出来口上一个盘子，倒扣过来，再在旁边放上黄瓜和小米椒点缀，美味即成。

六：【花开富贵】

主要食材：鲜虾，粉丝。

调味料：大蒜，香葱，白砂糖，白胡椒粉，香油，生抽，蚝油，食用油，食盐。

调味料：1，粉丝提前浸泡，大虾剪去虾须和虾线后，清洗干净。再将虾纵向剪开，挑出虾线，用刀背敲敲。

2，大蒜去皮后拍碎，剁成蒜末，放入锅中炒成蒜油。锅中烧水，水开后放入粉丝焯水2分钟，捞出来加入加入糖、白胡椒粉、香油、生抽、蚝油和少许的盐搅拌均匀。

3，把粉丝放入盘中，上面放入处理好的大虾，然后加入熬制好的蒜油，放入锅中蒸熟。出锅后加入葱花、蒸鱼豉油，再淋上热油爆香，花开富贵就做好了。

关于中秋节6道吉祥彩，就分享到这里，朋友们，中秋节你准备了什么菜呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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