“白露吃3鲜，天凉病不沾”，白露时节，该吃哪“3鲜”？必须了解！

白露时节，天气逐渐转凉，大地的水汽逐渐凝结成露珠，清晨和夜晚有露水凝结成霜，到了早上变成晶莹剔透的水滴，因此得名“白露”。由此可见，白露节气的名称，起源于自然界的物候变化，也就是说，白露节气，是夏秋转折的重要节点，白露过后，气温就会快速下降，阴气渐重，真正的秋冬时节拉开帷幕。

在古代农耕时代，白露节气还标志着秋季收获的开始，人们在秋收秋种的同时，还要为即将到来的冬季做准备，所以白露节气有许多的习俗和禁忌流传下来。比如在中国南方，有酿米酒、吃十白等以滋补身体。还有祭拜大禹、土地公等等习俗。民间还有“白露吃3鲜，天凉病不沾”的谚语，那么白露时节，该吃哪“3鲜”呢？接着往下看，我们一定要了解！

白露第一鲜——水中鲜红菱。

红菱是一种常见的水生植物，白露时节是大量上市的时节，它是一种具有食用和药用价值的食材，具有补益肾气、利水消肿、抗衰老、改善消化、降血压等功效。

推荐菜品：【菱角炒虾仁】

主要食材：虾仁，黑木耳，豌豆，玉米粒，菱角。

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒。

操作步骤：1，玉米剥下玉米粒，豌豆提前浸泡，菱角剥去外壳洗净备用。大虾剥去外壳，挑出虾线，加入食盐，葱姜和料酒腌制去腥。黑木耳提前泡发，摘洗干净备用。

2，锅中加入食用油，油热后放入虾仁炒至变色后盛出。然后再加入菱角、豌豆和玉米粒，翻炒至断生。

3，接着加入炒好的虾仁、焯水后的黑木耳炒匀，最后加入少许开水和食盐，大火烧开后，即可关火出锅。

白露第二鲜——地下鲜荸荠。

荸荠又叫乌芋马蹄，生长在地下，也是秋季成熟的食物，口感脆嫩，味道清甜，被称为“地下雪梨”，有清热生津、润肺化痰、通淋利尿、消痈解毒等功效。

推荐菜品：【马蹄桂花羹】

主要食材：马蹄。

调味料：冰糖，桂花蜜。

操作步骤：1，马蹄洗净后去皮，再切成薄片，冲洗一下后，放入盆中。

2，把马蹄片放入锅中，加入清水和冰糖，大火烧开后，转小火焖煮5分钟。

3，五分钟后，关火出锅，淋入桂花蜜，香甜可口的马蹄桂花羹就做好了。

白露第三鲜——枝头鲜秋葵。

秋葵一看名字，就是秋季成熟的产物，不仅口感脆嫩，味道鲜美，而且还有清热的作用，还有润肠通便，润肺止咳、通乳等作用。秋葵中所含的果胶，纤维组织等，都有很好的滋补功效。

推荐菜品：【秋葵炒双菇】

主要食材：秋葵，蟹味菇，海鲜菇。

调味料：食用油，食盐，大蒜，生抽，白糖。

操作步骤：1，白玉菇和蟹味菇都摘洗干净，控干水分，秋葵洗净后，切去头尾，再去蒂后斜刀切片。

2，热锅下油，放入蒜末炒香，然后放入双菇翻炒一分钟，再放入秋葵一起翻炒均匀。

3，最后放入半勺盐，半勺糖，一勺酱油调味，翻炒均匀至入味后，即可关火出锅。

关于白露时节的3鲜，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃这3鲜吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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