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比法国白兰地还要早1500年，被称为红军长征的灵丹妙药，中国第一梯队的白酒。
日本曾“偷”走分析便是做不出其中的“酱香”，就连尤其偏爱茅台的周总理下令仿制，都失败。
茅台到底有什么诀窍？
“国酒”茅台“国字号”在如今市场并非罕见，但唯有这茅台终是担当得起“国酒”字号。
以酱香闻名，前身可追溯至机西汉初年的枸酱酒，更是凭借其“酒香味道”平定了桀骜不驯的南越王，直接影响到公元前二世纪国家西南政治格局变化。
传承的酱香，谁又能想到竟然能够成为红军长征路上的“绝佳药品”。
1935年，周总理便有言，表示长征路上，红军的胜利，茅台酒也占有功劳：战士用来擦洗腿脚伤口以止痛消炎，喝下去还能够治疗拉肚子。
长征路上的良药，后来开国大典宴会上的“主酒”。
而茅台酒是周总理钦点，并在开国大典前一天便到达中南怀仁堂，作为宴会上的“主酒”，茅台酒的再次亮相也令其多了一个名号“建国酒”。
而这也是茅台酒被奉为“国酒”的开始，更是素有“周总理捧红茅台酒”的说法，毕竟从长征时期的绝佳药品，到其闻名内外的“酱香”口感，甚至招待过尼克松，更是有过历史上周总理将茅台酒赠送日本乒乓球选手的“茅台酒外交”故事。
可以说，茅台酒出现的频率以及得到看重，从历史追源来看，与“国酒”二字头衔缘分早已定下。
1952年在新中国第一届迎酒会，茅台酒更是于103种品类中脱颖而出，并名列中国八大名酒之首。
既然茅台酒如此得到领导人们的看重，自然也便是令外界好奇，这茅台酒到底怎样醇美？
能够出现在开国大典宴席之上，不止一位领导人称呼其“国酒”，又是我国白酒第一梯队，先不说这醇美酱香的工序，便是以清酒闻名的日本早已在五十年代对此表示震惊。
就是“偷”也“偷”不出这味道。
茅台大火终有道理实际上世纪50年代，日本的三得利公司便派人来到中国一睹这茅台，能够出现在开国大典的酒水到底有何魅力？
感叹不同于日本清酒的工序，即使购买大量茅台带回日本研究，三年时间，三得利公司团队也没找出到底是什么物质能够有传闻中的“酱香”味道。
即使复制出来，这味道也终不如茅台的独特。
就连周总理后来找到方毅“复制茅台”也终是酿不出那独特味道，不仅将制酒的老师傅带走、一条茅台酒产业工序链，以及茅台酒厂的微生物都带走，且在遵义找到制作地，用上当地的纯净水。
一共9个周期，69次试验，1985年也终是宣告失败。
那也便是奇怪，这茅台怎么就复制不得？
实际茅台的配料只有三种，高粱、小麦、水。但也便是勾人，就只有三种配料，但便是无人能复刻那股醇香。
有人说茅台的工艺便是老祖宗赏酒，但实际并非严谨，单是工具便比古代更为先进。
30道工序、165个工艺处理、单是酿造便需要5年时间，若只是靠古代之法无法符合现代市场，所以古代工具与现代工具相结合才是其中关键。
且茅台有个尤为关键的法则：不得离开茅台镇。
这一来是从地理概念上对茅台进行保护，二来也是说明为何日本仿制不得的理由。
这复制，可以复制出茅台酒酿的部件，但却复制不出微生物和地质环境，这也是茅台酱香的关键。
既然有“国酒”之名，品质是茅台看重的重中之重。
即使市场动荡，茅台酒本身的品质管控一直严格，所以一瓶的茅台酒从工序到酿造便需要极大“耐心”。
一瓶酒便需要5年时间，细算其工序，这一来从原料厂到酿造便需要一年，贮藏需要三年，而在这三年之间也并非一直放着，而是在贮藏一年后进行盘勾，在盘勾之后再贮藏两年，紧跟便是勾兑。
勾兑过后再放半年，最后出厂检验并进行包装。
所以也便有了茅台是“慢公司”的说法，而茅台负责人季克良也是直言“一个问题我们慢慢看，慢慢想，起码都要弄上十年，笨人有笨人的战略。
坚持“以酒兑酒”，也令茅台终是在市场之下闯出一番名堂。
且茅台镇的自然条件独特也并非是说说而已，单是茅台的酒厂便建成了我国第一个白酒产业的“白酒微生物菌种资源库”。
光是这其中确定的微生物便有200种，其余每年还要再弄20种，也是这微生物促就了茅台酒其中独特的醇香，终是想要如何复制，这百年老酒也终是有其独特味道。
从西汉初期的枸酱酒，到开国大典周总理钦点的“建国酒”，如今仍旧在白酒行业处于第一梯队的“国酒茅台”，无法复制也终究是有其缘由。
参考资料：
警卫回忆周总理晚年的几件事——金台资讯
吴晓波：向茅台学什么——天眼新闻
国酒茅台，一个本不是问题的问题——环球网
日本人为何偷不走中国茅台?——中国水运网
红军与茅台酒的故事——中共中央党史和文献研究院
周恩来为何喜欢茅台 因其“革命贡献” 为战士们疗伤——文明风
