行家才知道：买猪肉时，只要说这“两个字”老板一听就知是老手！ 前段时间猪肉价格飙升的很厉害，最无情的时候，五花肉都达到38元左右，实在是有些残忍了，比牛羊肉还要贵，但最近猪肉价格有所下降了，可谓是大快民心。因为在中国，猪肉可是最受欢迎的肉食了，无论是日常生活还是逢年过节，猪肉都是餐桌上的“常客”，当然卖猪肉也是有讲究的，今天交给大家怎样购买猪肉，行家才知道：买猪肉时，只要说这“两个字”老板一听就知是老手！

大家应该都知道猪肉分好多部位，每一处的猪肉口感、味道都有着很大的差距，比如说猪的前腿肉口感就非常的好，但是在买前腿肉的时候你直接跟卖肉的老板讲，给我称一块前腿肉，那可能就会被一些不良商人忽悠了，他也许就会拿后腿肉充数，甚至用其它部位的猪肉敷衍你，但是您如果说要称“前槽”这两个字，那么肉摊老板听到后，就知您是个老手了，不敢也不会随便拿其它肉敷衍您了，因为说这两个字的一般都是行家。

当然猪肉分很多部位，除了会选择前腿肉以外，梅花肉也非常的不错，这梅花肉最早也叫做“肩胛肉”，猪身上这种肉很少，正常的“出栏猪”大约只有5斤至7斤左右，鲜嫩的梅花肉可谓是非常的好吃，作为烧烤最适合不过了，懂行的“吃货”在想吃烤肉的时候，都会选择用梅花肉来代替牛排，因为它们的口感真的是不相上下，而且还要比牛排便宜的多。

在猪身上除了上述的前槽肉同梅花肉好吃以外，猪的里脊肉也非常不错，也是猪肉中比较美味的部位，在最早的时候人们叫它“扁担肉”，里脊肉的烹饪方法很多，所以很受人们的喜爱，如锅包肉、软炸里脊等都是人们最喜欢的美食，就算炒着吃也特别的鲜嫩，口感极佳，这也是里脊肉被人们喜欢的原因了。

通过以上介绍在购买猪肉的时候，特别是在买猪前腿肉时，不要同卖肉老板说：给称前腿肉，一定记得说称“前槽”，因为“前槽”这两个字属于宰猪时屠夫们用的专业术语，一般情况卖肉老板一听就知道是老手买肉了，轻易不会拿其它部位的猪肉敷衍，这两个字一般就只有行家才会知道！