埔里水粉，这一道源自宝岛台湾的地道美食，以其独特的口感和制作工艺赢得了广大食客的青睐。今天，就让我们一同来领略这款美味佳肴的魅力吧！

埔里水粉，顾名思义，源于埔里地区，其特色在于粗米粉的制作与口感。相较于普通米粉，埔里水粉的米粉更加粗实，但却丝毫不失细腻。这得益于其独特的制作工艺，将大米精心研磨成粉，再通过特殊工艺制成米粉，既保留了大米的原汁原味，又赋予了米粉更加Q弹的口感。

在烹饪埔里水粉时，其水分含量高的特点使得米粉更易熟透，无需长时间焖煮。这不仅缩短了烹饪时间，更保证了米粉的鲜嫩口感。无论是搭配浓郁的酱汁，还是与各式蔬菜、肉类一同翻炒，埔里水粉都能展现出其独特的魅力。

对于喜欢粗米粉的食客来说，埔里水粉无疑是一个不容错过的选择。它的口感Q弹而不失细腻，让人一尝难忘。无论是作为主食还是小吃，都能让人回味无穷。

而在众多的埔里水粉做法中，米粉炒尤为受欢迎。将埔里水粉与各式蔬菜、肉类一同翻炒，既能保证米粉的鲜嫩口感，又能让各种食材的味道相互融合，形成一道色香味俱佳的美食。

总之，埔里水粉以其独特的口感和制作工艺，成为了众多食客的心头好。如果你也喜欢粗米粉的口感，那么不妨尝试一下这款美味的埔里水粉吧！

食材：埔里水粉360g/包、台湾干香菇9朵、中里肌肉丝400克、台湾红萝卜半条、高山高丽菜1/4颗、台湾洋葱1/2颗、香菜(不喜可省略)1株、酪梨油1大匙

调味料：酱油2大匙、白胡椒粉1小匙、油葱酥3大匙、水(含泡香菇的水量)300cc

猪肉丝腌料：白胡椒粉1/3小匙、五香粉1/3小匙、玉米粉1小匙、水1大匙

1、到南投埔里酒厂停车顺买，埔里水粉网路也很方便买。

2、水粉拆封后把水粉对折放洗菜盆泡水20分钟。米粉泡水目的:短时间泡软的米粉会更容易入味。

3、台湾干香菇洗过泡水至软约20分钟，烹调前再剪粗丝。固定采买信赖的香菇农冲洗过香菇再泡香菇的水留著。

4、油葱酥北港玩耍买的也可超市买，没用完密封好放冷藏。若有虾米或虾皮也很适合用来当爆香材料。

5、猪肉丝先洗过用(腌料)腌10分钟。红萝卜洗净刨丝、洋葱洗净剥膜顺纹切丝。

6、高丽菜泡水洗净切块沥干。香菜洗净沥干剪粗末(若不敢吃可省略)。

7、用32吋大炒锅(这样翻炒米粉会比较好操作)中小火放(油)先煸香(香菇）。

8、再放（洋葱丝)，爆香可以盖锅节能也能防厨房脏，约3分钟开锅翻炒一下。※爆香炒料要炒香，炒出的米粉才好吃。

9、再加(肉丝)进来一起拌炒至肉丝略变白。再放(红萝卜丝跟红葱酥)进来拌炒。

10、开始调味把(调味料含水及香菇水)一起加进来翻炒至锅中酱汁略滚。

11、再把(高丽菜)加进来，盖锅蒸炒3分钟让高丽菜回软。

12、3分钟到，打开锅盖翻炒一下高丽菜让锅中材料味道融合，把(埔里水粉)沥干后倒进锅中，用炒匙从下往上翻拌，让米粉都均匀沾满酱汁，转小火设定计时器盖锅闷3分钟若是细米粉建议闷10分钟。※这动作是米粉入味关键。

13、3分钟到，打开锅盖从下往上翻拌，水粉入味也熟了。粗粗的埔里水粉口感Q弹易断，不像细米粉缠绵能用筷子夹取，埔里水粉可以用汤匙挖著吃会方便很多。