黄骨鱼豆腐汤——家常美味版

食材清单：

- 新鲜黄骨鱼

- 嫩豆腐

- 小米辣3根（可根据口味调整）

- 生姜一小块，切片

- 大葱一根，切成段

- 大蒜瓣，拍碎

- 料酒一大勺

- 盐适量

- 鸡精或味精少许

- 胡椒粉少许

- 葱花适量用于装饰

烹饪步骤：

1. 腌制提鲜：

- 先将黄骨鱼清洗干净，沥干水分。

- 在鱼身上划几刀，以便更好地入味。

- 加入适量的生姜片、葱段及一大勺料酒，拌匀后腌制15分钟，有效去除鱼腥味。

2. 香煎定型：

- 锅中倒入稍多一些的食用油，加热至六七成热。

- 把腌好的黄骨鱼轻轻放入，中火慢煎，直至表面金黄酥脆，翻面继续煎另一侧，确保两面均匀受热。

3. 香气四溢：

- 当鱼煎至金黄色时，加入事先准备好的姜片、蒜末和小米辣，快速炒出香味。

- 倒入一大勺料酒，增香去腥。

4. 熬煮乳白汤汁：

- 加入足量热水（最好是滚烫的），没过所有材料。

- 开大火煮沸，让汤色逐渐变成浓郁的奶白色，期间可撇去浮沫。

- 放入切好的嫩豆腐，用中小火慢慢炖煮至豆腐入味，大约需要5分钟。

5. 调味收尾：

- 根据个人口味添加适量的盐、少许鸡精或味精以及胡椒粉进行调味。

- 继续炖煮3分钟使调料充分融入汤中，提升风味。

- 最后，撒上些许葱花，增添色泽与清香，即可关火。

一道美味营养的黄骨鱼豆腐汤就完成了，不仅味道鲜美，而且营养丰富，特别适合秋冬季节滋补身体，享受家庭温馨时光。此菜品不仅操作简单，而且卖相诱人，是一道不可多得的家庭餐桌佳肴。