黄豆猪蹄汤，一道集美容养颜与滋补功效于一体的经典汤品，尤其适合秋冬季滋补。下面就来详细介绍如何制作这道美味又营养的佳肴。

所需食材：

- 主料：猪蹄1只，黄豆100g

- 辅料：生姜若干片，葱段，料酒适量，枸杞少许，盐、鸡精适量

- 蘸汁配料（可选）：小米辣、蒜末、葱末、香菜、姜末、香醋、味极鲜酱油、花椒面、油泼辣椒

制作步骤：

1. 黄豆泡发：提前一晚将黄豆用清水充分泡发，使其吸足水分，便于烹饪时更容易炖煮软烂。

2. 猪蹄预处理：猪蹄清洗干净后，冷水下锅，加入葱段和姜片，倒入适量料酒，大火煮沸进行焯水。水滚后会出现浮沫，用勺子将其撇净，然后将猪蹄捞出，用清水洗净，去掉表面残留的杂质。

3. 转入砂锅慢炖：将焯水后的猪蹄和泡发好的黄豆一起转移到砂锅中，一次性加入足够多的热水（用开水炖制能使汤色更白）。同时，放入几片生姜，小火慢炖约两小时，或者使用电饭煲的煲汤模式，设置1小时左右的时间。

4. 调味出锅：炖至猪蹄酥软，黄豆绵密，出锅前加入适量的枸杞、盐和鸡精进行调味，搅拌均匀即可。

蘸汁调配（可选）：

- 如果你喜欢更丰富的口感，可以在吃猪蹄时搭配自制蘸汁。具体配方如下：

- 将小米辣、蒜末、葱末、姜末混合，加入香醋、味极鲜酱油、少许花椒面和油泼辣椒，根据个人口味调整配料的比例。

小贴士：

- 使用砂锅慢炖可以使猪蹄更加软烂，黄豆更易入味，汤汁更浓郁。

- 炖汤时保持小火，有利于汤汁的精华充分溶解，使得汤色奶白，口感更佳。

- 自制蘸汁可以根据个人口味进行调整，增添更多层次的风味体验。

这道黄豆猪蹄汤，不仅汤汁鲜美，猪蹄软糯，黄豆饱满，还含有丰富的胶原蛋白和营养成分，长期饮用有助于美容养颜，促进健康。在享受美味的同时，也为身心带来满满的滋养。