许多人都爱吃北京烤鸭，也有人喜欢自己做烤鸭，不过对于新手来说，做烤鸭的过程中需要掌握很多技巧，其中如何判断烤鸭生熟就是一个问题。下面小编来为大家分享下这方面的知识！

北京烤鸭

有不少人做烤鸭，判断生熟的方法就是用东西在鸭子身上扎个口，看看有没有血水流出来，如果有的话就说明还没熟，需要回炉再烤。但其实有经验的师傅一般都不会这么做，因为这种方法虽然直接，却没有任何技术含量，而扎破的位置也会影响烤鸭的美观度。正确的做法应该是根据鸭子的数量，算好烤制时间、火力大小等因素，有经验的师傅通常都能准确把握住烤制时间。此外，还可以通过以下方法来判断烤鸭生熟。

1、烤制过程中观察烤鸭的颜色

在烤制中如果烤鸭表皮的颜色尚浅，就说明还没有熟，可以用大火继续烤制几分钟，等到颜色变淡至金黄色，即是熟了可出炉，出炉后的颜色还会再加深一点。

2、观察烤鸭身上滴下的汁液

还没熟的烤鸭滴出的汁液较快，需要继续烤，如果发现滴出了油状透明的少量油脂，且速度缓慢，说明鸭子烤熟了。

3、通过香味判断生熟

有经验的人制作烤鸭，也可以闻香味来判断生熟。已经熟透的烤鸭，鸭肉入味，飘香四溢，就差不多可以了。

通过以上几个步骤，大家可以学着去判断烤鸭的生熟状况。单纯的通过一定的烤制时间来判断是不准确的，还有其他各方面影响因素，比如烤炉温度、鸭子大小、烤制数量等等，甚至跟季节气候也会有一定关系，大家要做的就是多看、多学，多在实操中总结经验。