大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享肉香四溢的“肉末茄子盖浇饭”。

肉末茄子盖浇饭是盖浇饭的一种，主要是以肉末，茄子，米饭为主要材料制作而成。相信大家都在快餐店点过这道美味，至少需要15块钱一份。我从超市买了紫皮圆茄子，家里有肉馅，蒸米饭就可以制作这道美味啦。肉末茄子盖浇饭做法简单，步骤详细，让我们一起看一下具体的制作步骤吧。

【肉末茄子盖浇饭】

材料：茄子 肉馅

辅料：生姜 大蒜

调料：植物油 食盐 味精 生抽 老抽 郫县豆瓣酱

做法：

1. 大蒜几粒切成蒜粒，生姜切成姜片，切好一同放入小碗中

2. 紫皮圆茄子切去底部，然后从中间切开，先切成厚片

3. 接着改刀切成茄子条

4. 然后再改刀切成茄丁

5. 全部切好放入盆中

6. 加入食盐，用手抓匀静置10分钟杀出水分

7. 起锅加入植物油，油热倒入肉末煸炒

8. 将肉末煸炒至变色，倒入姜蒜片爆香，接着加入一勺郫县豆瓣酱

9. 炒出豆瓣酱的红油，加入挤干水分的茄子丁

10. 大火翻炒均匀，

11. 加入生抽，老抽，食盐

12. 再加入味精，继续翻炒均匀

13. 翻炒均匀加入适量的清水煮开

14. 分三次淋入水淀粉，这样汤汁会浓稠一点

15. 蒸好的米饭盛入碗中压实，上面盖一个盘中翻过来，撒上熟黑芝麻

16. 将肉末茄子盛到米饭表面，撒上葱花点缀，美味即享

温馨提示：

1、 茄子不用去皮切成茄丁，加入食盐用手抓匀，然后静置10分钟杀出水分

2、 肉末炒至变色加入姜蒜片爆香，加入郫县豆瓣酱炒出豆瓣酱的红油，茄子丁挤干水分一起炒

3、 水淀粉分三次加入，这样汤汁浓稠更适合做盖浇饭

孩子想吃肉末茄子盖浇饭，刚好现在茄子才9毛钱一斤，一个茄子，一小碗肉末能做两份盖浇饭，而且还是料很足的那种，在外面至少要15元一份呢，茄子软烂入味吸收肉香，肉香四溢，汤汁拌着米饭味道一级棒。一定收藏起来做给家人尝尝，简单好做，经济实惠，希望您能够喜欢。