“秋吃白,病不来”!建议中老年:宁可少吃肉,也要多吃这3白
俗话说“秋吃白,病不来”,这可是老祖宗留下的智慧。处暑已过,天气转凉,人体血液循环也会减慢,如果不及时补充能量,均衡营养,就会导致身体不适,疾病也会悄然滋生。所以建议中老年:夏秋交替时节,宁可少吃肉,也要多吃这3白,润燥滋补,好吃不贵,让身体更好地适应气候变化,轻松过秋冬。
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秋天适量食用白萝卜可以补充营养物质,增加食欲,促进消化,还可以补充水分,润肺化痰,保护心血管,消食化积,清肠排毒。
推荐食谱:素炸萝卜丸子
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食材:白萝卜、米饭、毛葱、玉米淀粉、五香粉、胡椒粉、蛋清、油、盐各适量。
做法:萝卜去皮洗净,用擦丝器擦成丝,撒些盐腌制10分钟。毛葱去皮洗净切碎,没有毛葱可以换成大葱。
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将腌制好的萝卜丝攥掉水分,取大盆加入萝卜丝、米饭、毛葱末、芝麻、蛋清,撒上五香粉和胡椒粉,搅拌均匀,根据自己的口味可适量加点盐,再加入适量的淀粉搅拌均匀,使之粘稠。
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锅中加入适量的油,中温加热至七成热,用小勺舀一勺一个丸子直接下入油锅中炸。
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注意用筷子搅动,让丸子均匀受热,中火炸至金黄即可出锅装盘,当主食当菜都是美味。
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山药,是一味平补脾胃的药食两用食材,一些中老年人的脾胃、肾气都不足,多食山药既能健脾胃,还能补肾气。
推荐食谱:山药炒木耳
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食材:山药半根;黑木耳1把;青椒半个;胡萝卜1个;姜末、橄榄调和油、盐、原味鲜酱油、鲍汁蚝油、蔬菜鲜调味料各适量。
做法:黑木耳提前泡发洗净,胡萝卜去皮洗净,戴上手套处理山药,去皮洗净,青椒在淡盐水中浸泡10分钟,然后清洗干净。分别将青椒、胡萝卜、山药切片,山药切好片后,迅速放入淡盐水中浸泡清洗,避免变色。
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锅中加入适量的,水开下入山药焯烫一下,然后捞出过冷水,洗掉粘液。
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浸泡好的黑木耳在沸水中煮上5分钟,木耳柔软滑嫩,口感特别好。
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炒锅加入适量的橄榄调和油,爆香五香粉和姜末,下入胡萝卜翻炒变色,下入青椒翻炒。炒至五成熟,下入黑木耳和山药翻炒,少许淋点水,让各种食材熟透且口感更脆嫩。加入少许鲍汁蚝油、原味鲜酱油、蔬之鲜调味料调味,别加太多,颜色深了不好看。出锅装盘。
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杏鲍菇味道鲜美,口感滑嫩,在菌类食物中被称为天之骄子。零脂肪、低热量、富含人体所需的多种氨基酸及营养物质,有软化血管,提高人体免疫力的作用。
推荐食谱:小炒杏鲍菇
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食材:杏鲍菇1根;胡萝卜半根;黄瓜半根;鸡蛋2个;油、葱、五香粉、生抽、鲍汁蚝油各适量。
做法:胡萝卜去皮洗净切片,杏鲍菇洗净切片,锅中加入适量的水烧开,放入杏鲍菇、胡萝卜煮2分钟,捞出过凉水沥干,黄瓜去皮洗净切片。
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鸡蛋打散,少许加点料酒搅拌均匀去腥味。锅中加入适量的油,七成热下入鸡蛋煎至8分熟出锅,保持鸡蛋的鲜嫩。
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另起油锅,爆香葱花、五香粉,下入准备好的杏鲍菇、胡萝卜、黄瓜片翻炒,炒至黄瓜变色。
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加入煎好的鸡蛋翻炒均匀。加入少许生抽、鲍汁蚝油调味,口味重的可以加点盐,关火,出锅装盘。
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