《黄帝内经》讲：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣 。”春天万物复苏，人体的阳气也在向上向外生发，肝脏与春气相通应，这个时候养肝，能起到事半功倍的效果。
那么养肝吃什么呢？《黄帝内经》认为：肝属木，主青色，青色入肝经。建议多吃6种蔬菜可疏通肝气，滋养肝血。
一、韭菜推荐食谱：韭菜炒鸡蛋
食材：新鲜韭菜200克、土鸡蛋4枚、玉米淀粉5克、清水50毫升、食用油25毫升、盐2克、生抽5毫升、蚝油3克
做法：
1、切除韭菜根部1厘米，然后流水冲洗根茎缝隙，甩干水分后切成3厘米段。鸡蛋打入碗中加1克盐，用筷子呈Z字形搅打至起细密泡沫
2、取小碗依次加入：生抽5毫升、蚝油3克、盐1克、玉米淀粉5克，注入清水搅拌至无颗粒，静置备用
3、铁锅烧至冒青烟，倒入15毫升食用油旋转润锅，倒入蛋液后静置3秒，待边缘起泡时用筷子画圈搅散，八成熟立即盛出
4、补10毫升食用油，保持中火下韭菜段，快速翻炒15秒至微软，倒入预炒鸡蛋，淋入料汁后转大火，颠锅三次使酱汁均匀裹附即可。
二、小白菜推荐食谱：炝炒小白菜
要补充维生素，绿色蔬菜成了最好的选择，青绿色的小白菜在冬日阳光的沐浴下茁壮成长，变得鲜甜！小白菜适宜于炒、煮、烧、烩、煨等烹调方法，也可作汤或腌做酸菜。
食材：小白菜、蒜瓣、干辣椒、盐
做法：
1、小白菜摘洗干净，焯水30秒，过凉水后攥干水分
2、将小白菜切碎、蒜切沫、干辣椒切圈
3、锅中油热爆香蒜末和干辣椒，加小白菜大火翻炒，加盐调味即可出锅。简单原汁原味，我对那些只放盐就很好吃的菜品毫无抵抗力，这个菜搭配毛豆更鲜！
三、芹菜推荐食谱：芹菜炒百合
翡翠般的西芹片裹着白玉似的百合瓣，咬下去咔嚓作响的脆嫩里渗出丝丝清甜，简直是把春天含在嘴里跳舞。
食材：芹菜200克（选茎杆笔直的更脆）、鲜百合2头（约150克，干百合需提前泡发）、蒜末1茶匙、橄榄油1汤匙
做法：
1、芹菜斜刀切片，厚度保持硬币大小，这样既入味又保留脆度。鲜百合逐瓣掰开，用冰水浸泡10分钟去涩（关键！）
2、热锅冷油下蒜末，闻到香气微黄时，立刻倒入芹菜片！全程保持大火，翻炒20秒见边缘微微透明
3、这时候把沥干的百合瓣哗啦倒进去，来5毫升生抽沿着锅边淋入，撒2克海盐，像摇鸡尾酒那样颠三下锅即可关火！
4、百合要在芹菜七成熟时下锅，利用余温让百合达到完美半透明状态。最后淋几滴现磨山胡椒油，清新值瞬间飙升！
四、黄瓜推荐食谱：凉拌黄瓜
清爽又开胃的凉拌菜，拌三样。黄瓜的清新，木耳的脆嫩加上圆葱的微甜，使口感丰富，层次分明。
食材：花生米(买熟的也一样)、蒜适量、800克黄瓜拍碎、100克木耳提前泡发、200克圆葱切块、1颗香菜。
做法：
1、木耳焯水，冷油下花生，翻炒至微微变色即可盛出，否则会变糊;
2、调料汁：碗中放蒜沫、2勺辣椒粉、2勺白芝麻、2勺糖、1勺盐、半勺十三香。倒入一勺热油、1勺香油、1勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油;
3、花生、料汁倒入凉菜中，再放点小米辣碎，拌匀即可。
五、芦笋推荐食谱：香煎芦笋
平平无奇的芦笋吃出高级感——黄油煎芦笋，全程只要5分钟，厨房小白闭眼复刻米其林同款！
食材：翡翠芦笋8根（选食指粗细的中段）、发酵黄油10克（奶香更浓郁）、初榨橄榄油 5毫升、现磨黑胡椒、海盐适量
做法：
1、指尖抵住芦笋根部向上3厘米，折断去除老茎。用削皮刀轻轻刮除下半段粗糙表皮（保留顶部嫩芽）
2、烧滚盐水加3滴橄榄油，芦笋入水30秒立刻捞起冰镇！这样能锁住芦笋的翡翠色和脆度！
3、平底锅中小火融化黄油，看到边缘泛起焦糖色泡泡时，把芦笋好放入锅中。每面煎90秒到出现焦糖色豹纹，撒上海盐黑胡椒即刻关火。
六、茼蒿推荐食谱：蒸茼蒿
食材：新鲜茼蒿400克、玉米面50克、普通面粉30克、食用油15毫升、食盐3克、五香粉2克
做法：
1、摘除茼蒿的老茎黄叶，保留嫩茎嫩叶，然后清水浸泡10分钟后冲洗3遍，充分沥干后，将菜叶切成3厘米小段
2、大盆中放入茼蒿段，先加食用油拌匀，撒入食盐和五香粉翻拌均匀，然后混合玉米面与普通面粉，分3次筛入盆中，轻轻颠簸使每片叶子均匀裹上薄粉
3、蒸锅水沸后铺上干笼布，将裹粉茼蒿松散地平铺入锅，保持大火蒸5-6分钟，关火立即开盖，用筷子快速抖散
4、水分务必控干，可用厨房纸吸干表面，粉类要少量多次添加，避免结块，蒸制时间宁短勿长，防止菜叶发黄。
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