俗话说，无鸡不成宴，在广东，白切鸡的地位可是很高的。逢年过节，宗族聚餐，家有喜事，总少不了鸡，而白切鸡就是其中最常见又最简单的做法。

白切鸡清淡而美味，一定要用走地鸡来做，鸡有鸡味，才能彰显出这道菜的美味。

很多人平时看见的烧腊快餐白切鸡饭的这个白切鸡，其实在家做也很简单，快到春节了，这道健康美味，低脂高蛋白的硬菜快学起来吧~

材料：走地鸡、葱姜、半包盐、鸡粉

第一步，将走地鸡清洗过后，用盐搓洗一下，去掉我们俗称的"鸡气味“，然后冲洗一下走地鸡用厨房纸巾擦干。

第二步，锅中满水，起码要浸过鸡身、加入葱姜和半包盐，盐要够量才可以入味。

第三步、提着走地鸡的鸡头，在沸腾的盐水中三上三下的转几个圈，让开水烫一下鸡皮，使其爽脆

每一次提起来鸡，是为了让鸡腔内凉了的水倒出，重新灌入热水，使其受热均匀。

第四步、三上三下后，把整个鸡进入盐水中，静待水开。

第五步，谁开后，关成小火，盖盖子，让鸡在热盐水中浸泡20-30分钟，浸泡的时间取决于鸡的大小，整个浸鸡的过程要保持小火哦。

第六步，用筷子戳一下最厚的鸡腿肉，如果没有流出血水即可取出。

第七步，准备好凉白开，或者是家中净水器的纯净水，将锅中的鸡取出，凉水冲洗，俗称“过冷河”，这样一热一冷之间，鸡皮会更加爽脆。

第八步、摊凉鸡肉，斩件摆盘。

第九步、准备白切鸡万能酱料，姜、从切成粒，热油倒入葱姜，加入盐、鸡粉翻炒一下，这个蘸料配白切鸡，绝了。

简单的一个白切鸡，寄托了家人对团聚的期待。

做一只白切鸡，两三口人都吃不完的，通常都是大家聚在一起分享才会有那种聚餐，温暖的感觉。

所以逢年过节，家中长辈都会准备白切鸡，等待家中小辈的团聚，犒劳工作的压力，学习的辛苦，亲手做的白切鸡总是多了一份温情和抚慰。

春节将近，想必也会有很多人不远万里也要回家过年，也会有不少人兢兢业业蹲守岗位，无论何时何地，在春节也要记得致电关怀身边的家人，也要对自己好点，准时吃饭好好休息哦~