导语：常言道“天下武功出少林，天下白酒出山西”，为何这么说？

众所周知，山西是中国白酒的起源，但这并非是偶然发生的，而是与大名鼎鼎的晋商息息相关。

成大事者，格局要打开。晋商是一群背井离乡的远行者，不受思维空间的限制。

晋商们谈论天南地北，就像咱们平时拉家常，这种宽广的心胸使晋商能够迅速发现机遇。

两宋时期，米酒和黄酒是社会的主流饮品，酒税在两宋时期占到国家财政收入的六分之一，养活了百万军队。

如此一本万利的买卖，晋商肯定也不会错过，问题在于该怎样做出有壁垒的好产品，从而抢占市场，成为了摆在晋商面前的难题。

在研究了相关行业资讯后，晋商做出拿下全国白酒市场份额的愿景，做出了4个深谋远虑的规划：

第一低度酒是现在，高度酒是未来，战略聚焦只做高度酒。第二要求原料质优价廉，降低工艺对环境的要求。第三制曲是核心技术。第四是广撒生意网，开办酒坊，传播酒文化。

定下大方向后，晋商开始了技术研发，他们将高粱作为原料，奠定了白酒的酿造基础，高粱容易种植且价格便宜，高粱种皮里的丹宁能产生优雅馥郁的香气。经过蒸煮，高粱蓬松透气，适合微生物的繁殖。

再就是制曲技术，它既负责糖化，又负责发酵，是香味的主要来源。酿酒的技术可以教，但制曲技术却是密不外传的。因此，在相当长的一段时间里，晋商都是白酒行业的头部。

接着，晋商又发明了地缸发酵，地温相对于室温变化更为平和，山西创新地将制作米酒的陶缸，埋入地下，通过土壤来缓和不同地区的环境温度，这样就能消除地域差异，全国推行。

另外，他们还发现透气性是固态发酵和固态蒸馏的关键，创新地将谷糠稻壳作为辅料，加入酒醅之中，疏松透气，有效增加了酒醅间隙，能给微生物提供充足的氧气。

晋商们走南闯北，推动了全国白酒行业的发展，最终衍生了七大门派，十二种香型，上百个品牌，数百个品质。

作为占据白酒市场半壁江山的浓香型，门派内高手云集，不仅有泸州老窖和五粮液这样的巨擘，还有一批潜力弟子，它们继承了川派白酒的优良基因，逐渐获得了市场认可，下面2款酒便是如此。

南池翠N9

此酒来自文君故里邛崃，背后的厂商是一家老八大原酒企业，长期为一二线名酒企业提供基酒。

当初为了保障品质，花重金聘请了一批浓香名酒退休工程师驻厂指导，引进了决定浓香名酒口感的五粮菌种，经过多年悉心培育，终于繁殖出了200多口五粮菌种窖藏。

后来为了适应市场变化，特意推出了南池翠品牌。南池翠N9，每一瓶的基酒年份都是足足9年，还有15年老酒调味，堪称是出厂即老酒。

因为质美价廉，不少酒友称之为“大牌平替酒”，入驻网络平台两年以来，同品类搜索指数增长到200%，复购率高达86%。

大伙都是整箱整箱往家囤，反正是52度纯粮酒，越陈越香，逢年过节拿出来待客很合适。

沱牌T68

沱牌酒是川酒六朵金花之一，拥有悠久的历史，采用六种优质谷物酿造而成，粮香浓郁，甜味适中，回甘有一丝淡淡的果香气，平时里与朋友小酌，是款不错的佳酿。

总的来说，山西对白酒工艺的演进和传播普及，都做出了卓越的贡献，我们每一位爱喝酒的朋友都该敬山西人一杯。

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