商用洗碗机通常是用于商业和工业环境中的设备，如餐厅、酒店、食堂等。它们的设计和工作原理与家用洗碗机类似，但规模更大、效率更高。以下是商用洗碗机洗碗的基本过程：

装载餐具：将需要清洗的餐具放入洗碗机的相应位置，通常是放置在传送带上或者篮子中。注意不要过度装载，以免影响清洁效果。

预处理：在清洗餐具之前，洗碗机通常会先进行预处理，包括喷淋高压水和洗涤剂，以软化和松动餐具上的污渍和食物残渣。

清洗：预处理后，洗碗机会启动主清洗程序。该程序通常包括多次喷水、洗涤剂和热水的循环，以去除餐具上的污渍和细菌。清洗过程中，洗碗机会自动调节水温和洗涤剂的用量，以达到最佳的清洁效果。

漂洗：清洗结束后，洗碗机会进行漂洗过程，用清水冲洗掉餐具上的洗涤剂残留，确保餐具表面干净无残留。

烘干：漂洗过后，洗碗机会启动烘干程序，用热空气或高温蒸汽将餐具烘干，以避免水分引起的细菌滋生。

输出和收集：烘干后的餐具会从洗碗机的另一端输出，员工需要将餐具收集起来，检查其清洁度和完整性，并将其放入指定的储存区域。

清洁和维护：在每次使用后，员工应清理洗碗机内部的杂物和污垢，并定期对洗碗机进行维护和保养，以确保其正常运行和使用寿命。

大型洗碗机通过一系列自动化的过程，包括预处理、清洗、漂洗、烘干等步骤，实现高效、快速地清洗大量餐具。