王阿姨自从退休后，最喜欢的事就是给家人做饭，每当看到他们吃得津津有味，她就觉得特别开心，特别有成就感。

然而，最近几次买猪肉的经历，却让她心里泛起了嘀咕。

这天，王阿姨又在市场里挑选猪肉，偶然间听到旁边摊位两位大妈的谈话：

“哎呀，你知道吗？现在有些猪肉里都加了硼砂，就是为了让肉看起来更鲜红。”

“硼砂？那可是有毒的啊！”

“是啊，我家老公就喜欢吃猪肉，我现在都不敢买了。”

听到这里，王阿姨心里“咯噔”一下，她回想起自己之前买的那块猪肉，那异常鲜红的颜色，那奇怪的气味……难道，那就是传说中的硼砂猪肉？

硼砂，这种本应远离我们餐桌的物质，却悄然出现在了不少食物中。

那么，它究竟是什么呢？对我们的健康又有何影响？

01硼砂是什么，对人体有哪些危害？

硼砂，学名为四硼酸钠，常常用于制作洗涤剂、化工原料及某些药物。

在食品加工中，硼砂因具有增强食品脆度和韧性、改善保水性的特性，曾经被非法用作食品添加剂。

然而，其弱碱性也让它被误用于改善食品口感和外观。

尽管如此，硼砂的危害远不止于此，世界卫生组织已经将其列为潜在致癌物，中国《食品添加剂卫生管理办法》和《食品卫生法》也明确禁止其在食品中的使用。

硼砂的危害具体体现在下面这3个方面：

1、剂量

虽然世卫组织规定硼砂的每日安全摄入量为不超过1-13毫克，但常见的成人中毒剂量大约为1-3克，致死量可以达到20克，婴幼儿的致死量则低至5克。

哪怕是微量的硼砂，长期累积也可能引起慢性中毒。

2、症状

食用含硼砂的食品后，轻微中毒表现为呕吐、腹泻、食欲下降和皮疹。

严重者可能会出现神经系统反应，比如昏迷、休克，甚至增加患癌症的风险。

3、危害

硼砂在体内不容易被代谢，长期食用容易导致在体内累积，影响多脏器功能，严重时可能会引发急性中毒事件。

02为什么要往猪肉里加硼砂，我们应该如何分辨？

硼砂之所以会被非法添加到食品中，主要是因为它可以改善食品的外观和质感，尤其是在肉制品中。

一些不法商贩为了使剩余的猪肉看起来更加鲜红、提高销售吸引力，会将猪肉浸泡在含硼酸的水中。

此外，硼砂还能增加食品的重量，从而使商贩获得更高的利润。

我们应该如何识别添加了硼砂的食品呢？试试下面3个方法：

1、观察色泽

含有硼砂的猪肉常常失去自然的光泽，颜色比正常的粉红色瘦肉显得暗淡。

如果肉质看起来异常鲜红并且不自然，这可能是硼砂作用的结果。

2、触感和气味

用手触摸，如果肉质异常滑腻，或者可以摸到表面有白色颗粒或粉末，这可能是硼砂的痕迹。

硼砂处理过的猪肉还可能带有轻微的碱性气味。

3、使用PH试纸

将PH试纸贴在疑似食品表面，如果试纸变蓝，说明里面可能含有硼砂。

03这5种食物或是硼砂“重灾区”，要小心

1、凉皮/面条

凉皮和面条容易粘连和发酸，添加硼砂可以防止这一问题，使其即使在炎热天气下也能保持不粘连，煮后更加有嚼劲。

这类食品如果有微弱的碱味，应该引起警觉。

2、腐竹

腐竹容易折断并且难以完整保存，添加硼砂可以增强其韧性，使其不易折断，同时也能延长保质期。

购买腐竹时，要注意异常的硬度和不自然的光泽。

3、肉丸

硼砂可以使肉丸外观饱满，口感嫩滑，增加弹性和韧性。

肉丸如果过于饱满或弹性异常，应该考虑可能含有非法添加剂。

4、粽子

添加硼砂的粽子吃起来更细腻柔软，有弹性，同时粽子不容易粘在粽叶上。

购买粽子时，要注意不自然的柔软度和持久的新鲜感。

5、饺子皮

硼砂可以使饺子皮更有韧性，久煮不破，并且吸水性增强，吃起来口感更佳。

食品安全关乎每个人的健康，在购买食品时，我们应该增强自己的食品安全意识，避免购买和食用可能含有硼砂的食品。