南北对于主食的饮食习惯区别真的非常大，记得我在北方工作时早餐一般在楼下的早餐店解决。选择大多数是豆浆、油饼组合，再者是一碗饸饹面或者是紫菜馄饨汤搭配个馒头，而在南方的老家基本上是面线糊或者是咸粥，虽然也有很多选择但基本还是会选择前者。

尤其是粥，对于我们来说粥就是主食。早上吃点粥感觉神清气爽，但我北方的同事一吃粥没一会就喊饿。不同地方的人的胃，果然没有办法都能接受。

在白粥和“咸粥”之中，个人极其喜欢咸粥。主要在于味道好并且口感丰富，与白粥相比个人认为好吃不知多少倍。咸粥更能依照所需去变化及调节，如今天要分享给大家的这一粥品。

我个人就觉得非常好，米粥养胃、淮山养人搭配上各种食材既好吃营养还特别丰富。如果你也喜欢粥，推荐大家也试试看。

淮山瘦肉粥

食材：淮山1大节、前腿肉1小块、大米2杯、香菇3朵、蒜头3瓣、细芹1根、老姜3片、生抽2匙、盐1小匙、味精1小匙、白胡椒粉1撮、葱油1匙

烹饪步骤：

1、烹饪米粥在大米的选择上，大家依照日常家中煮粥的习惯即可。一般来说可以是珍珠米或者是五常米甚至是泰国米，更严格地说如果是新米那就更好了。因为新鲜的质感比较好煮出来的粥粘密好吃，根据要食用的人数自行定量大米的量然后清洗干净备用。

2、淮山也叫山药，一般粗的叫淮山、细的称为山药使用哪一种都可以。把淮山刮去皮清洗干净然后切成小丁备用。在这里要提醒一些厨房新手，淮山的粘液有的人会过敏而发痒。所以在刮皮的时候，一定要戴上一个手套避免过敏而引发瘙痒。

3、肉的选择根据您的喜欢，比如猪肉或者是牛肉。猪肉的话，我推荐使用前腿肉口感会比较好。把前腿肉清洗干净，然后剁成碎肉备用。

4、香菇提前泡发清洗然后剪成碎备用，细芹有的朋友比较不喜欢可以用蒜苗替代。锅热适量的油，放入老姜片爆干。再倒入香菇碎爆香然后丢入蒜瓣翻炒几下。接着倒入适量的水煮开再倒入大米烹煮，在大米八分熟的时候加入所需的调味料并加入肉末和淮山碎。

5、在烹煮至大米熟透，加入一点胡椒粉及一匙葱油。然后倒入之前准备好的细芹碎，翻拌几下即可出锅食用。烹煮的锅，大家依照家庭习惯去烹煮。不管是砂煲还是高压锅都可以，要说烹煮最好吃的那自然必须是砂锅慢煲。

6、一碗营养美味又好吃的淮山瘦肉粥就做好了，试试你会喜欢的。

地主小贴士：

1、刮淮山皮的时候，记得戴上手套以免皮肤过敏。

2、前腿肉的口感会比里脊肉来得好

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