制作柠檬水的方法很多，网上有一个流传很久的制作方法，但是...

1. 柠檬用盐搓洗干净，切片。

2. 干燥的瓶子里加一些蜂蜜，放入切好的柠檬片，蜂蜜可以防止柠檬的快速氧化，起到很好的保护作用。

3. 将瓶子放入冰箱里半小时等待蜜渍柠檬入味。

4. 半小时后取出蜜渍柠檬加入温开水冲泡饮用。

小伙伴们，如果你们也试过这方法的话，那么恭喜你们！你们可能获得一杯苦味，或者是超级苦味的柠檬水！

关于柠檬水变苦这问题让冷饮店也很头痛，刚做出来的柠檬水清香酸甜可口但放上一段时间后就变苦了，是什么原因导致这种现象法生呢？咱们一起分析一下：

西方研究发现：

柑橘类水果的果皮，果肉中含有A环内酯柠檬碱酸盐，在柠檬苦素水解酶的共同作用下产生了柠檬苦素。

根据伊尹汤液经图法分析：

柠檬皮里的辛味，和蜂蜜里的甘味化合生成了苦味！苦味的柠檬水虽然味道上不太讨人喜欢，但良药苦口！

西方研究发现，柠檬苦素是一种天然的，它有以下功效：

1.调节血脂：柠檬苦素在体内可以调节血脂水平，减少胆固醇和甘油三脂的吸收，降低血液中胆固醇和甘油三脂的含量，有助于预防心血管疾病。

2.抑制癌细胞：柠檬苦素也可以抑制癌细胞的形成、抗氧化、增强免疫力，对预防和治疗癌症有很大帮助。

3.增强免疫力：柠檬苦素可以刺激人体免疫系统，促进白细胞的形成，增强免疫力，防止感染的发生。

4.其他：柠檬苦素除了能抗癌抗衰老之外，还可以预防牙龈出血，促进胃液分泌，增强肝脏功能，为肝脏排毒，对肝脏有辅助治疗作用。

根据伊尹汤液经图法分析：

变苦的柠檬水里同时含有辛、酸、苦、甘四种味道可以拆解成两个组合：“辛-酸-甘”组合，辛补肝，酸泄肝，辛酸化甘能缓肝，是一个补泻兼施的小方子，可以治疗肝虚病；“甘-辛-苦”组合，甘补脾，辛泄脾，甘辛化苦能燥脾，又是一个补泄兼施治疗脾土病的小方子哦！

虽然这杯苦味的柠檬水有这么多神奇的功效，对于脾胃虚弱的小伙伴来说可能会带来不适的感觉，不建议轻易尝试。

说了那么多怎样得到一杯美味爽口的柠檬水呢？

柠檬水的制作方法

1、挑选柠檬的时候，最好选皮薄，肉厚，汁多的柠檬。

2、去核！柠檬核里的柠檬苦素含量最高。去除皮上的油脂！柠檬皮中含有一层天然油脂，略带苦味。

3、用冰水配制，低温可以抑制柠檬苦素水解酶，减慢苦味产生。

4、速度，速度，还是速度！柠檬水一定要现泡现喝，又能防止维C氧化又能防止苦素生成！

小伙伴们，大家想想是不是这个理呢？有兴趣的话，自己动手看看这法子灵不灵？

审稿专家：安宁市第一人民医院 主任药师 王学昌

作者：安宁市第一人民医院 副主任药师 陈敏