春节是中国人最重要的传统节日，一家人团聚在一起，共享丰盛的美食，是最幸福的时刻。今天，我为大家精心准备了 8 道家常菜，不仅颜值高，寓意好，而且做法简单，让您在春节期间轻松为家人烹饪出美味佳肴，全家喜洋洋！
香菇鲍鱼鸡煲
食材：鸡腿肉、香菇、鲍鱼、生姜、洋葱、大蒜
做法：
1、将鸡腿肉去骨，切成适中的块，或者留着骨头一起煮，骨头的味道能让汤底更加浓郁。
2、将切好的鸡肉放入一个大碗中，加入生抽、料酒、白胡椒粉、盐和一勺玉米淀粉。用手把这些调料与鸡肉抓拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制大约20分钟。
3、锅中加热少许食用油，待油温升高时，将鸡肉块轻轻放入锅中，用中小火慢慢煎。每一面都要煎至金黄酥脆，煎出来的鸡肉才会外焦里嫩。
4、在砂锅中，加入少许油，先下姜片、大蒜末和洋葱块，轻轻翻炒，加入之前煎好的鸡肉块，再将它们与姜蒜、洋葱翻炒。接着加入一勺柱候酱、一勺生抽和一勺蚝油，翻炒均匀。
5、当鸡肉和调料都炒香之后，加入适量的水。盖上锅盖，用中小火焖煮10分钟。将切花刀的鲍鱼放入锅中，撒上一点料酒去腥，再次盖上锅盖，继续用中小火焖煮5分钟，最后撒上些许葱花和小米辣。
香菜炒牛肉
准备食材: 牛肉、香菜、姜丝、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、清洗干净的牛肉切薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净香菜切好，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着放入香菜炒软，然后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜。
4、最后加入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
山药炒肉片
准备食材:瘦肉，山药，蒜片，姜片，葱段。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成薄片，加入酱油和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。山药削掉外皮，清洗干净后斜切成片，焯水煮至断生，捞起来沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入姜片、蒜片炒香，再放入瘦肉翻炒一会儿，炒熟后盛出来备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入山药翻炒片刻，再倒入瘦肉翻炒均匀。
4、加入食盐调味，翻炒均匀炒至入味，撒上葱段翻炒几下，即可出锅装盘开吃。
蒜香芥菜
材料：芥菜 1把（约200-300克）；大蒜 4瓣；红辣椒 1-2个（根据个人喜好）；食用油 适量；生抽 1勺；盐 适量；白糖 1/2勺；鸡精（可选） 少许；白醋 1/2勺
步骤：
1. 准备芥菜：将芥菜洗净，去掉老叶和根部，然后将其切成3-4段，长短可根据个人喜好调整。洗净后的芥菜沥干水分备用。
2. 准备蒜末和辣椒：大蒜切成蒜末，红辣椒切成小段（可以根据口味决定辣椒的数量）。如果不喜欢辣味，可以省略辣椒。
3. 焯水（可选）：锅中烧开水，加入少许盐，将芥菜放入沸水中焯水1-2分钟，直到芥菜变软但仍保持脆感。焯水后捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。这个步骤可以去除芥菜的部分苦涩味。
4. 热锅冷油：锅中加入适量食用油，开中火加热，油热后加入切好的蒜末，慢慢翻炒，待蒜末散发出浓郁的香味时，加入红辣椒段，继续翻炒至辣椒变色，散发香气。
5. 加入芥菜：将焯水后的芥菜放入锅中，大火翻炒，均匀混合蒜末和辣椒。
6. 调味：加入1勺生抽、1/2勺白糖、适量盐，翻炒均匀。白糖可以提鲜，生抽增加酱香，盐则根据口味适量加入。如果喜欢可以加入少许鸡精提味。
7. 最后调整口味：在炒至芥菜熟软且入味后，加入1/2勺白醋，快速翻炒均匀，醋的酸味能中和芥菜的微苦，并让口感更加清新。
8. 出锅装盘：炒好后的蒜香芥菜装盘，即可享用。
当归鸡蛋汤
准备食材：当归，黄芪，桂圆，红枣，鸡蛋，红糖，枸杞子。
做法步骤：
1、鸡蛋清洗干净，煮好后剥掉外壳备用。其他汤料清洗干净。
2、将鸡蛋、当归、黄芪、桂圆、去核红枣、红糖、枸杞子都放入汤锅中，加入清水炖煮二十分钟。
3、炖煮好了之后，加入枸杞子搅拌均匀即可出锅开吃。
蒜香西兰花
准备食材:西兰花，蒜末，小米辣。
做法步骤:
1、西兰花剪成小朵放入水中，加入食盐和淀粉，搅拌均匀浸泡十分钟，再清洗干净。
2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入西兰花翻炒均匀，然后加入生抽、蚝油和食盐调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
啤酒鸭
准备食材:鸭肉，姜丝，蒜末，干辣椒，花椒，冰糖，小米辣，蒜苗。
做法步骤:
1、鸭肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸭肉捞起来，用温水清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入花椒、干辣椒、蒜末、姜丝翻炒出香味，再放入鸭肉翻炒均匀，炒干水分炒香后放入酱油、蚝油、冰糖，翻炒均匀。
3、接着放入啤酒和适量热水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时左右。
4、鸭肉煮熟后，开大火翻炒收汁，放入蒜苗叶和小米辣，翻炒几下即可出锅装盘开吃。
香菇油菜——福寿安康
食材准备：香菇 100 克、油菜 200 克、葱姜蒜、生抽、盐、蚝油、食用油
做法：
1. 香菇洗净去蒂，切成片；油菜洗净，切成段。
2. 锅中倒水，烧开后放入油菜焯水，捞出备用。
3. 锅中倒油，烧至六成热，放入葱姜蒜爆香，加入香菇片翻炒均匀。
4. 加入生抽、盐、蚝油，翻炒均匀。
5. 放入焯好水的油菜，快速翻炒均匀即可。
这 8 道家常菜，每一道都充满了浓浓的年味和美好的寓意，希望能为您的春节聚餐增添欢乐和温馨。赶快动手试试吧！
