蔓越莓盛产于美国北部，但在国内的大兴安岭地区也是一种较为常见的水果。在时代的快速发展下，人们对健康和营养的关注度提高，蔓越莓富含类黄酮、花青素、儿茶素、有机酸和维生素C等，也随着种植技术的进步和对蔓越莓保健功能的挖掘，被越来越多人了解，种植规模和产量也持续增加。蔓越莓经过采摘后一般会经过加工或者以鲜果的形式进入市场，而在蔓越莓的加工领域，冻干机的应用无疑增加了蔓越莓产品对于营养物质保留和长时间储存的优势，且丰富蔓越莓制作的多元化发展。

冻干蔓越莓的制作流程：

1.蔓越莓的采摘：蔓越莓一般在秋季采摘，大规模种植主要以湿采为主，农场会先将田地灌满水，然后使用机器搅动植株，使蔓越莓从植株上脱落。由于蔓越莓含有空气囊，因此它们会浮在水面上，工人们再使用网或机械设备将浮在水面的蔓越莓收集起来。

2.冻干前的预处理：蔓越莓采摘后，挑拣出新鲜、优质的鲜果进行清洗，去除灰尘和杂质。根据需要进行切片处理后，平铺于冻干机的物料托盘上，放入超低温冰箱中冷冻处理，使蔓越莓内部的水分冷冻成冰晶形态，这一步，可以使蔓越莓鲜果的细胞结构保持完整，营养物质得以保存。

3.冻干处理：冻干机的工作原理是通过将蔓越莓内部水分冷冻为固态后，进行降压，使蔓越莓处在真空状态下，根据真空环境中水的三态变化，只需微微加温，便能使蔓越莓内部冰晶形态的水分，由固态直接升华为气态。这个过程所需的温度并不高，因此蔓越莓中不会如传统晒干、烘干一般，而流失成分。也因为跳过液态阶段，水分去除后，蔓越莓的形态、颜色都可以很好的保留，几乎不变。

4.冻干后的保存：冻干后，将蔓越莓密封保存，避免复潮。无需冷冻也可以存放至很长时间，主要在营养物质的储存上为优势。

在市面上关于蔓越莓的产品，有我们所熟知的蔓越莓曲奇、蔓越莓的保健品等，以特有的酸甜的口味和营养物质的保健功效，深受消费者喜爱。小型的家用冻干机更是大大方便了人们对于蔓越莓食用方式的开发，蔓越莓鲜果进行榨汁和过滤后，在冻干机的作用下能够保留蔓越莓原本的营养成分，制成粉状，无论是用于饮料，还是增添蛋糕上纯天然色素装饰，都具有优越的适用性。同时在关于蔓越莓提取物方面上，也具有同样效应。