秋分已过，天气瞬间变得凉爽起来，早晚出门甚至变得寒凉。这样的季节应该是最让人舒服的时候。然而随着时间的推移，入冬似乎也不是很遥远了，人们不仅开始增加衣服，饮食上也开始选择一些温热的食物。
要说秋冬季节最受欢迎的食物，那么我想必定是羊肉了，它可是驱寒补暖，增强免疫的佳品。每逢此时，大家都会隔三差五的去吃上一顿羊肉，无论是羊肉串，羊肉面，手抓羊肉等等，无疑不都是舌尖上的美味。
当然在众多的羊肉美食中，羊肉汤可是多数人的“心头好”，有肉有汤，既能满足吃肉的解馋，还能喝上一碗鲜美的暖心羊汤，岂不是一大美事。羊肉汤看似简单，可是很多人做出的羊肉味道不够鲜美，肉质发柴，甚至还有一股怪味。
这其实就是大家做羊肉汤时方法错了，首先做羊肉汤时有人喜欢用羊骨，有人喜欢用腿肉，其实最合适的部位就是肋排肉，因为这个部位的羊肉质地鲜嫩多汁，肥瘦结合无筋，无论是煎烤炖煮，味道都很鲜美。
材料选好了，那么接下来就是重中之重，怎么处理羊肉，怎么放香料，这些都很关键。羊肉汤想要好喝一定要牢记“3不放4要放”，无论怎么炖，羊肉汤都鲜嫩美味，接下来就把详细做法分享给大家。
【清炖羊肉】主要食材：羊肋排肉、萝卜、红枣、枸杞第一步、羊肋排我们这里30一斤，你们那里多钱呢？首先把羊肉洗净，然后切成大块，水里放勺盐融化，然后放入羊肉给它浸泡30分钟，这样不仅能清洗的更干净，羊肉还更鲜嫩。
第二步、泡好的羊肉冷水下锅，加高度白酒去腥煮开，白酒不仅去腥能力强，而且还能软化肉质，煮开后撇去浮沫，继续炖煮5分钟后捞出。
第三步、记住一定要用温水冲洗干净，要不然羊肉会发柴。羊肉放入砂锅。记住炖羊肉别放八角、桂皮和大蒜，那样羊肉汤颜色发黑，还有一股怪怪的味道，要放白芷、小茴香、生姜、山楂，这些香料不仅可以去腥增香，还软化肉质，让羊肉的鲜香味道翻倍。
第四步、接着再放几个红枣，一定要加入开水，这也是羊肉不发柴的关键。然后扣盖炖煮60分钟。
第五步、时间到了再放点白萝卜，继续炖10分钟，调味就放盐，撒点枸杞、香菜，美味即成。
这样做的羊肉汤，汤鲜味美，既能大口喝汤，还能大口吃肉，真的很过瘾。学会这个方法，以后不管怎么炖羊肉，保证要比饭店的好吃。
用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是早妈美食，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
