好久没做点让人看着开心的甜品了，趁下午摸鱼时间，请大家云吃一道夏日清新天花板。
隔着屏幕就能感受到渗透出来的柠檬香气，而且它还符合中国人对甜品的最高赞誉：“这道甜品不太甜。”材料和做法都很简单，今晚就可以拿来当饭后甜品。材料只需要牛奶、奶油、柠檬和吉利丁，小朋友都可以做，0失败的奶冻让全家开心。
柠檬完整的果皮是最完美的容器，柠檬奶冻冰冰凉凉的质感很顺滑，在嘴里炸开的全是柠檬香气，微微甜，一点都不腻。
说起今晚的饭后甜点是，能让你整个下午都快乐。
柠檬奶冻1、4个黄柠檬洗净后对半切开。用小刀沿果肉割一圈，使果肉和果皮分离，用勺子挖出果肉。
2、5g吉利丁片，放入冰水中，软化15分钟。
3、准备一口小锅，放入牛奶200ml+淡奶油100ml+白砂糖20g，擦入约2g的柠檬皮屑。（注意不要擦到白色果皮，口感会苦涩）
4、锅开中火加热至液体边缘起小泡后关火。放入软化后的吉利丁片，搅拌均匀至吉利丁片融化。
5、将液体用筛网过滤，不在意的话可以省略这一步。
6、将过滤后的液体依次倒入柠檬壳中，放入冰箱冷藏3个小时至奶冻凝固。
7、取出柠檬奶冻撒上约1g的柠檬皮屑，完成。
第一口给屏幕前的你，张嘴——
转载自《日食记》
