说起日本的代表性食品，纳豆算是其中之一，在很多的日本动漫与日剧当中，都经常会出现纳豆这种食物，日本人对纳豆的感情也非常复杂，有人喜欢也有人无法接受。

实际上，纳豆这种食物，跟很多的日本文化一样起源于中国，是当年日本大规模向中原王朝学习先进文化的时候带回去的文明成果之一，只不过在如今，纳豆在日本仍旧兴盛，可在其原产地中国却基本走向了消失，以至于很多人都下意识觉得纳豆是日本的食物。

纳豆配葱花，日式吃法

纳豆这种食物的主要原料就是大豆，作为传统五谷之一，大豆在古代被称作“菽”，由于产量很低而且口感很差[头条号澹奕]，大豆在古时候的处境一直比较尴尬。

虽然不好吃也没法子，为了尽量将大豆吃下去，人们只能想办法将其加工，于是“豉”出现了，人们将大豆煮熟或者蒸熟，加盐或者不加盐进行发酵，形成了全新的豆制品“豉”。

大豆蒸熟发酵即可，非常方便

跟现在的豆豉有所不同，秦汉时代的“豉”分成两种，一种与如今的豆豉差不多，而另一种就是日本人所说的纳豆，由于大豆的产量不高，加上“豉”的口味奇特，因此即便是在中原地区，这种食物也并不是特别流行，只是作为一些地区的特色食物而已。

隋唐时代，日本派遣大量使者前往中原学习，带回了许多的中原物产与文明，“豉”这种食物也一起被带去了日本，而最先制作食用“豉”的是日本的僧侣，因为寺庙里的厨房被称作“纳所”，所以来自于中原的“豉”也就被称作“纳豆”。

日本的纳豆披萨

纳豆传入日本之后大受欢迎，刚开始只是在一些地方的寺庙当中制作，平安时代传入民间，很多地方的日本民众都会自己制作纳豆食用。

比起其他的大豆发酵食品，纳豆的制作要简单容易很多，就是将大豆蒸熟后裹上稻草，利用稻草里的真菌进行发酵[头条号澹奕]，基本什么都不用额外添加，也不需要多么复杂的工艺。

很多中原文明都是通过僧侣传入日本的

当然，如果仅仅是制作简单，还没办法让纳豆在日本如此流行，日本人之所以把纳豆放在三餐必备的食物清单当中也是没法子。

当年跟着使者一起回到日本的，还有中原的汉传佛教，而佛教当中的吃素概念，在日本这个地方被无限放大，从天武天皇开始，许多位日本天皇都下过禁令，禁止百姓们随便屠宰，也禁止百姓们吃肉，虽然水产被允许食用，但当时条件限制，大部分人吃不到。

日本这种全国吃素的习惯持续了上千年，明治维新前，大多数的日本人没办法吃鱼吃肉，因此纳豆成为了非常重要的蛋白质来源，所以备受欢迎，成为了不可缺少的食物。

纳豆又臭又黏

刚开始，纳豆在中原地区还能占有一席之地，可这东西实在太难吃，随着时间发展，很多地方发展出了更加成熟的加工技术，比如大酱、豆豉、酱豆子等等。

中原地区僧俗分离，并没有哪个皇帝自己吃素还要拉着全国百姓一起[头条号澹奕]，有条件的话百姓们偶尔还能吃到点荤腥之类的肉食。

除了肉食，大豆的相关制品在中原可谓五花八门，除了豆腐，还有豆腐乳、豆腐干、腐竹、豆皮、豆干等等等等，就算很多百姓吃不上肉，也用不着吃纳豆这种东西。

中原有了比纳豆更好吃的蛋白质来源

如果说古代的日本人吃纳豆是无奈，那么现在纳豆在日本的流行，更多的是宣传而非喜爱，近现代之后随着生活条件的改善[头条号澹奕]，日本人也开始抛弃纳豆。

毕竟这玩意儿又难闻又难吃，可这个时候，日本很多地方的纳豆生产商不干了，上世纪中期日本出现了雷人的“纳豆联合会”，为促进纳豆的消费居然开始了大规模的公关宣传。

日漫里常出现纳豆

到底怎么样才能让日本人继续吃纳豆呢？很简单，如果一样东西非常难吃，那么让大家吃下去的口号就只有一个，就是说这东西有利于健康。

于是关于纳豆的各种健康营养的说法铺天盖地，经过多年造势，纳豆在日本几乎达到了跟仙丹同等级的地步，就在这种宣传之下，纳豆硬是在日本混得风生水起，至今仍旧属于“营养丰富”的优良食品，甚至有人说日本人长寿是因为吃纳豆，也是离谱。

日本纳豆盖饭