身为面包重度爱好者，我原本以为在面包店随便挑选，都能收获美味与健康。然而，一次和烘焙师朋友，深入交谈后，我才惊觉，面包店的面包包并非都值得购买，其中有三类面包，烘焙师都直言，只有不懂的人才会买。

1.假全麦面包

在追求健康饮食的当下，全麦面包凭借富含膳食纤维、有助于控制血糖和体重等优点，成为不少人的心头好。

但烘焙师朋友无奈地表示，市面上很多打着“全麦面包”旗号的产品，其实是“挂羊头卖狗肉”。真正的全麦面包，全麦粉应是主要原料，且在配料表中位居首位。

可很多商家，为了降低成本，改善口感，仅在小麦粉中加入少量麸皮，再用焦糖色素染成褐色，伪装成全麦面包的模样。

更糟糕的是，为了让面包口感更好，还会额外添加大量糖和黄油，使得热量大幅飙升。我曾在早餐时，连续吃了一段时间，这种假全麦面包，不仅体重没降，体检时血糖指标还略有上升。

后来才知道，这类面包，不仅不能帮助控糖减脂，反而可能成为肥胖的帮凶。挑选全麦面包时，一定要仔细查看配料表，避免选择含有“焦糖色”，且以“小麦粉”，为主料的面包，同时，真正的全麦面包，质地粗糙，能看到明显的麸皮颗粒。

2.肉松面包

肉松面包，咸甜交织的口感，让人欲罢不能。但烘焙师朋友爆料，低价肉松面包里的“肉松”，大多是大豆蛋白制成的。

真正的肉松，由鲜肉脱水加工而成，成本较高，大约3斤肉，才能出1斤肉松。为了压缩成本，不少商家用豆粉混合香精、色素和盐调味，制成所谓的“肉味豆松”。

这种“肉松”不仅营养价值低，而且为了增添风味，往往含有大量盐分和油脂，长期食用会增加心血管疾病的发病风险。

记得有一次，我买了一个价格低廉的肉松面包，撕开包装后，发现肉松呈粉末状，吃起来还有一股浓浓的豆腥味。后来才明白，价格过低的肉松面包，很可能藏着这样的健康隐患。

选购肉松面包时，价格过低的产品，要谨慎购买，还可以观察肉松的质地，真肉松呈纤维状，而假肉松，则是粉末状。

3.奶油面包

奶油面包，香甜可口，是很多人的心头爱。但烘焙师透露，面包店为了降低成本，大多使用植物奶油，也就是人造奶油。植物奶油，含有大量反式脂肪酸，长期摄入会导致肥胖，增加患糖尿病，和心血管疾病的风险。

与之相比，动物奶油虽然健康，但成本高且容易融化，所以商家更倾向于，使用稳定性强、价格低廉的植物奶油。

有一次，我在炎热的夏天，买了一个奶油面包，放在室温下几个小时后，奶油依然没有融化，吃起来口感黏腻。从那以后，我知道了这大概率，是植物奶油制成的面包。

辨别植物奶油，和动物奶油，也很简单，植物奶油在常温下，不易融化，口感黏腻；而动物奶油质地轻盈，冷藏后更易定型。

去面包店挑选面包时，一定要擦亮眼睛，避开这三类面包。健康饮食，从正确挑选面包开始。只有掌握这些知识，才能在享受面包美味的同时，呵护好自己和家人的健康 。