春日的清晨，阳光轻柔地洒在窗前，微风携着丝丝暖意，唤醒了沉睡的大地。

在这个万物复苏的季节，人们总热衷于寻觅，各种春日美食，荠菜馄饨、香椿炒蛋，皆是餐桌上的常客。

但其实，有一种食材组合，比荠菜更值得在春天品尝，那便是鸡肉与香菇，可令人惋惜的是，竟有50%的人，都没能吃够。

鸡肉，富含蛋白质，且脂肪含量低，极易被人体吸收利用，能够为春日里逐渐活跃起来的身体补充能量，增强免疫力。

而香菇，不仅散发着独特的鲜香，还含有丰富的香菇多糖、多种维生素和矿物质，具有控血压、抗炎症的功效，让我们的身体，在春日里保持最佳状态。

下面，我就把这道春日滋补佳肴——香菇炖鸡的详细做法，分享给你。

食材准备：鸡肉半只（约500克，建议选用三黄鸡，肉质鲜嫩）、干香菇10 - 15朵、葱段适量、姜片适量、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、冰糖5 - 6颗、盐适量、食用油少许。

详细做法:

1.干香菇记，提前用温水泡发，这可是让香菇充分释放香气的关键一步，温水能使香菇更快地吸收水分，恢复饱满状态，泡发时间大概2 - 3小时。

2.泡发好后，将香菇捞出，保留泡发香菇的水，沉淀后备用，这水可是精华所在，一会儿炖鸡的时候加入，能让汤汁更加浓郁鲜香。鸡肉切成均匀的小块，放入清水中浸泡半小时，泡出血水后捞出沥干。

3.热锅凉油，放入葱段、姜片煸炒出香味，接着放入鸡肉块翻炒。炒至鸡肉表面微黄，加入2勺料酒去腥，继续翻炒片刻。

4.倒入3勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀，让每一块鸡肉都裹上酱汁，这时鸡肉，已经香气四溢。加入八角、桂皮、香叶，放入泡发好的香菇，翻炒几下。

5.将沉淀后的香菇水，缓缓倒入锅中，水量要没过食材，再加入5 - 6颗冰糖提鲜。大火烧开后，转小火慢炖40 - 50分钟，期间要不时搅拌一下，防止粘锅。炖煮至鸡肉软烂，汤汁浓稠，加入适量盐调味，大火收汁即可。

【小窍门】

1.切鸡肉的时候，顺着鸡肉纹理切，这样炒的时候不容易散。在煸炒葱姜时，小火慢炒，香味才能充分激发出来。

2.炖鸡的过程中，如果觉得汤汁不够，可以适量添加热水，但千万不要加冷水，否则鸡肉容易发柴。

当这道香菇炖鸡端上桌，浓郁的香气，瞬间弥漫整个房间。夹起一块鸡肉，肉质鲜嫩多汁，香菇吸收了鸡肉的鲜美，变得软糯弹牙，每一口都饱含着，春日的温暖与滋养。

多吃这道香菇炖鸡，春日里，不仅能控制血压，减轻炎症，还能让腿脚更有劲，元气满满地去拥抱这个美好的季节。别再错过这道春日美食了，快走进厨房，为自己和家人，炖上一锅吧！